咸味|端午节吃粽子不用买，教你3款咸味粽子，味美软糯，油润而不腻
这两天吃得最多的就是粽子 ， 甜的咸的 ， 每一种风味都各有特色 。 北方的甜粽 ， 清香软糯微甜 ， 南方的肉粽 ， 油腻软糯味美 。
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农历五月初五 ， 是端午节 ， 也是中国传统的节日 。 南方有赛龙舟和吃粽子的习俗 ， 而北方大多是以吃粽子为主 。
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自己包粽子的都知道 ， 粽子的制作过程也没有那难的 ， 糯米提前泡好 ， 粽子清洗干净泡软 ， 配料处理好 ， 包粽子的手法也没太大的固定 ， 我个人感觉怎么顺手怎么来 。
昨天 ， 我分享了3款甜粽的做法 ， 今天继续分享3款咸粽的家常做法 ， 喜欢的继续往下看 。
【咸肉香粽】
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【材料】 圆粒糯米800克、咸肉300克、凉水适量、粽叶适量、小绳适量
1. 材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净 ， 用凉水充分浸泡吸足水；咸肉是无酱油的五花咸肉；我用的干粽叶 ， 提前数小时用凉水浸泡变软再使用 ， 用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用；
2. 咸肉的去皮 ， 切成薄片；咸肉可以用酱肉、腊肉代替 ， 也可以用新鲜肉片中加盐、酱油、蚝油腌制后使用 ， 各有不同的风味；
3. 将咸肉片拌入糯米中 ， 这样包粽子时就方便多了；
4. 取两片粽子叶 ， 重叠着放在一起 ， 一上一下 ， 将两端的硬梗和叶尖剪掉；取适量糯米和3、4片咸肉放在中间位置；
5. 先用第一层的粽叶包裹住糯米馅料 ， 再用第二层的叶子将其包裹住 ， 使其成为一个长小枕头状；
6. 用小绳将粽子裹紧 ， 放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”程序 ， 煮了1.5小时 。
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【咸蛋黄酱油粽子】
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【材料】 圆粒糯米适量 ， 咸蛋黄适量 ， 酱油适量 ， 蚝油少许 ， 凉水适量 ， 粽叶适量
1． 糯米泡发好 ， 粽叶洗干净泡软；
2． 将泡糯米的凉水倒掉 ， 倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做 ， 包之前浸泡就可以；
3． 将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉 ， 在靠下面1/4处折叠、旋转 ， 成一个小漏斗状 ， 底部收口处要有个折叠 ， 防止形成小洞而漏米；
4． 取适量糯米打底 ， 再放一个咸蛋黄；
5． 再放适量糯米将蛋黄盖住 ， 用手稍用力按压 ， 使表面平整 ， 中间瓷实；
6． 将上面的叶子折下来 ， 小绳子捆绑结实 ， 放在锅里煮分钟 。
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【鲜肉粽子】
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【糯米材料】圆糯米1000克 ， 酱油150克 ， 盐3克 ， 蚝油50克 ， 凉水少许
【鲜肉材料】带皮五花肉800克 ， 酱油50克 ， 生抽50克 ， 蚝油30克 ， 盐2克 ， 白糖10克
1. 圆粒糯米清洗干净 ， 倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀 ， 泡2小时 ， 让汤汁能充分吸收到米粒中；
2. 干粽子叶 ， 清洗两遍去掉浮尘 ， 泡凉水中至少3小时 ， 让叶片吸足水 ， 用起来更有弹性；带皮五花肉切大块 ， 用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖 ， 腌几个小时入味；
3. 取两片粽叶 ， 首尾对压着 ， 将头部硬梗及尾巴剪掉 ， 折成一个漏斗形；
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