舌尖|#舌尖上的端午# 烤牛奶
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前段时间特别流行的烤牛奶其实就是不错的选择。它基于炸牛奶，但不进油锅就省了不少事，吃起来也不油腻，你说人家这脑袋瓜子是怎么想的，稍微一变化，就鼓捣出了一道健康美味，这点真让人佩服。 成呗，我揪个小尾巴也做一回，同时烤两款，一款可热吃凉吃，一款可热吃温吃，前者软弹，后者酥香，虽然出自同种材料，但口感和外观截然不同。
【 舌尖|#舌尖上的端午# 烤牛奶】By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛奶 500ml
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 25克
- 芝士片 2片
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 金黄面包糠 适量
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1、材料大合影，准备一口厚底奶锅或者不粘锅；
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2、牛奶、1.5个蛋黄、细砂糖、玉米淀粉50克，同入小锅；
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3、小火加热，把芝士片入牛奶中，边加热边用耐高温刮刀轻轻混合均匀；
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4、随着温度的升高，芝士片融化，且材料逐渐变成浓稠状；此时要不停地用刮刀抄底搅拌，防止糊底；有小气泡不断产生时即关火；
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5、提前清洁好2个耐高温保鲜盒，将牛奶糊倒入其中，表面用刮刀尽量抹平；盖上盖子，入冰箱冷藏40分钟以上，直到完全凝固定形；
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6、倒扣，轻松脱模，用利刀切成均匀的等份；
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7、码放在铺了油纸的烤盘里，表面刷上提前留出来的半个蛋黄；
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8、用普通烤箱需要预热200度，用空气炸烤箱无需预热，直接将牛奶块送入；中层，上下火200度，15-20分钟，根据烤箱的实际情况、表面蛋黄液的薄厚等调整温度或时间；
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9、明黄色的烤牛奶上有块块褐色的烤痕，趁热吃香浓软糯，但要注意防烫噢；稍凉后再吃也不错，冷藏后再吃会有冰冰凉的口感，但Q弹感消失；怎么吃可自行决定；
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10、另一盒牛奶切块；
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11、将裹料准备好：1个鸡蛋打散、玉米淀粉、金黄面包糠；牛奶块依次蘸裹蛋液、玉米淀粉、面包糠；
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12、码放在烤盘上；
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13、入空气炸烤箱中层200度，12分钟左右；如用普通烤箱需预热200度，中层，15分钟左右；出炉后趁热吃，外皮酥脆，内部浓香柔软，注意防烫噢。
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14、烤牛奶，香甜软嫩，营养味美！
小贴士1. 两种做法各有特色，前者只需要蛋黄刷表面，后者需要的材料多一些，但口感截然不同，如有可能都尝试一下； 2. 淀粉不宜太多，起到凝固作用即可，放太多会有粉粉的口感，还会失去Q弹颤抖的效果； 3. 白糖量可随口味进行调整。
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