干面粉|用酵母粉蒸馒头，还需要放碱面吗？很多人不懂，难怪蒸的馒头发酸( 二 )
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9、分成均等的面剂后，揉成馒头生胚的形状，盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟，直到馒头变得轻飘飘，就能上锅蒸了。
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10、等蒸锅上汽后，放入馒头，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟，能避免馒头塌陷，按照这个方式蒸的馒头，个个松软，鲜香味美，白白胖胖的，非常成功。
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技巧总结
【 干面粉|用酵母粉蒸馒头，还需要放碱面吗？很多人不懂，难怪蒸的馒头发酸】蒸馒头，需要放碱面吗？答案是需要放碱面的，但是只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。
1、酵母粉放多了，导致面团发酸。
2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。
千万别不懂装懂，该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。
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