王者|奈雪的茶出事了，蜜雪冰城也不是王者( 三 )
个性化、专属性、社交属性等是新式茶饮在年轻人中流行开来的几个主要原因，而蜜雪冰城在这些方面似乎略有缺失。与其他品牌形成价格差异化之时，蜜雪冰城消费者之间的差异化几乎消失了。
为了应对这个问题，蜜雪冰城没有迎难而上，而是干脆选择重新打鼓另开张。早在2018年就推出了子品牌“M+”，旨在进军高端茶饮市场，但多年过去，至今收效甚微。
04 新式茶饮终结者？还没出现！在现阶段，茶饮市场正在倡导一种新的消费习惯，形成一个新的消费场景，并逐渐升级成为一种新的生活方式。
《2020年中国新茶饮行业白皮书》（以下简称“白皮书”）指出，新式茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期，“品类融合多场景”的2.0时期，正式迈入“数字化”的3.0时期。新式茶饮已经不单单代表一种饮品，其背后多了一层文化认同的标签。
如今，新式茶饮的行业集中度越来越高，头部品牌之间的角逐越发激烈。头部茶饮品牌，比如直营类的喜茶、奈雪的茶，加盟类的包括蜜雪冰城、古茗等，2020年门店数量增幅都超过了50%，远高于行业平均水平。《白皮书》数据显示，新茶饮市场规模历史增速近300%，未来尚有数百亿市场空间待渗透，头部企业优势及马太效应明显。
崔丽丽说：“在未来几年，头部茶饮品牌可能会形成几足鼎立的局面。新式茶饮在中国年轻人中已经成为生活中不可或缺的一部分，而根据消费层次的分级，以及几大品牌在各地区差异化的优势，也许会形成比较稳定的市场格局。”
然而，这种稳定格局尚未形成，谁都不会轻易认输。高端的茶饮品牌为了扩大规模，开始进攻下沉市场，试图寻找自己的第二增长曲线。喜茶推出了新品牌“喜小茶”，产品价格主要集中在8元到16元之间，走低价战略，主攻三四线城市市场；奈雪的茶也在三线及以下城市不断开店，积极扩张，想要在下沉市场占领先机。
与此同时，不少其他同类品牌，也想要突围，疯狂拓店，同蜜雪冰城展开了直接竞争。连锁品牌古茗目前已在全国开设5000余家门店，甜啦啦也紧随其后，短短5年内新开门店超过4000家。这些现象，无疑对蜜雪冰城的江湖地位构成了挑战，威胁到其“草根茶饮巨头”的称号。
不仅同行之间厮杀激烈，很多企业还玩起了跨界，纷纷进军新式茶饮行业。中国邮政推出奶茶品牌“邮氧的茶”，利用自身遍布城乡、覆盖全国的网点优势，迅速布局。星巴克、哇哈哈等企业，也利用自身在饮品行业多年的技术积累，开始研制相关产品。这样一来，原本就硝烟弥漫的新式茶饮战场，局势变得越发不明朗。
崔丽丽表示：“对于企业来说，产品创新能力最为重要，茶饮市场竞争激烈，要立于不败之地一定要有强大的产品力。这不仅仅体现在品质、口味上，更体现在创新能力上，因为市场需求瞬息万变，所以企业必须不断推陈出新，才能长久立于不败之地。”
前有喜茶、奈雪的茶这样的高端品牌下沉，后有古茗、甜啦啦这样的后继者模仿追赶，中间还有中国邮政、星巴克这样的跨界玩家半路杀出。目前看来，蜜雪冰城想要成为新式茶饮的终结者，还有很长的一段路要走。新式茶饮的终结之战，还远没到分出胜负的时候。
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