食材|秋补吃大鱼大肉不如它，几块钱炒一盘，不放肉也很香，营养不上火
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这两样食材一起炒 ， 实在是太鲜美啦 ， 不放肉也很香 ， 秋天吃特营养 。 入秋啦 ， 很多地区都有秋天“贴秋膘”的饮食习惯 ， 各种大鱼大肉肯定没少吃了 。 其实初秋还处在炎热的秋老虎气候里 ， 依然还是很炎热的 ， 这个时候进补先别盲目吃大鱼大肉 ， 饮食还是以清淡润燥 ， 滋补不上火为主 。 秋天也是吃菌子的季节 ， 这个时候雨水增多 ， 非常适合菌类植物的生长 ， 在我们老家这个时候会有人专门到山上去采菌子 ， 不过都是要有经验的人才行 ， 普通人看到野生菌可不能随便采摘 ， 因为有很多野生菌是不能食用的 。 我们可以到菜市场去买一些食用菌 ， 这个更安全健康 。
秋补吃菌子也是不错的选择哦 ， 菌类食材中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种营养元素 ， 是素菜却有着“素中之荤”的美誉 ， 丰富的氨基酸 ， 让蘑菇吃起来口感特别鲜甜 ， 不爱吃素菜的小朋友也很喜欢吃菌类食材 。 这里要分享的菌类家常菜是：秀珍菇炒鸡蛋 ， 秀珍菇是菌类食材一种 ， 属于高蛋白、低脂肪的营养食物 ， 它鲜美可口 ， 具有独特的风味 ， 美其名曰“味精菇” 。 它的蛋白质含量比香菇、草菇还要高 ， 纤维含量少 ， 吃起来口感质地细嫩 。 拿来炒肉、炒蛋、滚汤等等 ， 味道都特别鲜美 。
秀珍菇炒鸡蛋的做法也非常简单 ， 这两样食材组合在一起简直是绝配 ， 色泽看着诱人 ， 味道也是鲜上加鲜 ， 不放肉炒也很香 ， 秋天吃它营养还不上火 ， 比吃大鱼大肉强多了 ， 关键是还特别实惠 ， 做法也非常简单 。 秀珍菇先焯水一下 ， 鸡蛋炒凝固搭 ， 搭配上秀珍菇一起炒 ， 加入调味汁炒匀即可 ， 简单又好吃 ， 回回都吃个精光 。 秋补吃大鱼大肉不如它 ， 几块钱炒一盘 ， 不放肉也很香 ， 营养不上火 。 以下是详细做法 。
【秀珍菇炒蛋】
准备食材：秀珍菇适量、鸡蛋2个、大蒜适量、葱少许 。
准备配料：油盐适量、半勺生抽、半勺蚝油、一小勺生粉 。
【食材|秋补吃大鱼大肉不如它，几块钱炒一盘，不放肉也很香，营养不上火】详细做法：
1、葱洗净切段、大蒜洗净切碎待用 。
2、秀珍菇撕成小朵洗干净待用、鸡蛋液倒入碗里用筷子搅散待用 。
3、准备料汁 ， 碗里加入半勺生抽、半勺蚝油、少许盐、一小勺生粉和适量水 ， 混合拌匀待用 。
4、锅里加热适量的清水煮沸 ， 下入秀珍菇焯水后捞起 ， 沥干水分待用 。
5、热锅凉油 ， 放入鸡蛋液下锅煎凝固 ， 划散起锅装盘备用 。
6、锅里再添少许油 ， 下入蒜蓉爆香 。
7、加入焯水好的秀珍菇、鸡蛋和葱段下锅一同翻炒均匀 。
8、倒入提前调好的料汁 ， 翻炒均匀 ， 炒至入味即可 。
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