卤水|卤水用什么调料煮鸡最好吃？
文章图片
鸡肉营养丰富 ， 味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 非常的好吃 ， 鸡肉也是我们生活中经常吃的肉类 ， 过年我们这里都会买上几只鸡来吃 ， 煮鸡的卤水一般都少了不了八角、白芷、草蔻、草果、良姜、陈皮、桂皮等 ， 不过每个人做卤鸡 ， 放的调料也都不一样 。
【卤水|卤水用什么调料煮鸡最好吃？】鸡肉相信很多人都喜欢吃 ， 我也是很喜欢吃鸡肉 ， 前几天刚煮了一只来吃 ， 过年的时候 ， 我们这边都会杀上几只鸡 ， 卤制好 ， 过完年添客的时候吃 ， 之前自己家都会养鸡 ， 自己养的鸡肉质更鲜美 ， 口感更好 ， 现在都在外边 ， 回来都有要买上几只柴鸡来吃 ， 下面就来分享一下煮鸡的卤水用什么调料最好吃 。
一、煮鸡的卤水用什么调料调料最好吃1、鸡肉营养丰富 ， 肉质鲜美 ， 非常的好吃 ， 鸡的做法有很多种 ， 酱油鸡、盐焗鸡、玫瑰卤水鸡等 ， 都非常的好吃 ， 不同的做法卤水也都不一样 ， 放的香料调料都不一样 ， 每个地方的饮食习惯不一样 ， 每个人的喜好口味也都不一样 ， 可以根据自己的喜好口味来调卤水 ， 适合自己做重要 。
2、一般煮鸡的卤水都少了不了八角、白芷、草蔻、草果、良姜、陈皮、桂皮等 ， 八角香气浓郁 ， 有甜的茴香味 ， 也是卤鸡卤汤中的灵魂 ， 白芷主要可以很好地去除腥味 ， 桂皮、草蔻、草果可以去腥解腻 ， 增加食欲 ， 良姜可以增加鸡肉的回香 ， 陈皮可以增香 。
二、卤鸡制作步骤1、准备食材：鸡、葱、姜、洋葱、料酒、草果10克、香砂仁30克、白芷10克、干辣椒40克、八角60克、桂皮3克、山奈3克、花椒20克、香叶10克、小茴香30克、良姜20克、陈皮10克、白蔻10克、丁香2克、糖色140克、盐160克、鸡精60克、味精70克、冰糖50克、高汤
2、把鸡内脏处理干净 ， 多冲洗几遍 ， 把血水冲洗干净 ， 放进盆里 ， 加入葱段、姜片、洋葱片、料酒、十三香、盐抹均匀 ， 里里外外都要抹均匀 ， 腌制2个小时 。
3、把上面的香料 ， 用水浸泡一个小时 ， 去除异味和杂质 ， 香料也可以根据自己的喜好来选择 ， 浸泡好后洗干净 ， 装进香料袋中 。
4、炒锅里加入两斤鸡油和两斤色拉油 ， 把鸡油炸干 ， 把油渣捞出来 ， 放入香菜、葱段、姜片、蒜、洋葱炸出香味 ， 榨干后捞出来 ， 鸡油放着备用 。
5、准备熬制好的高汤10斤 ， 就是用猪骨、鸡架等提前熬制好的高汤 ， 加入盐、鸡精、味精、冰糖、炒好的糖色调味调色 ， 再把香料包放进去 。
6、把熬制好的鸡油倒进去 ， 搅拌均匀烧开 ， 烧开后小火熬制半个小时 ， 鸡腌制好后洗干净 ， 凉水下锅焯水 ， 加入姜片、料酒 ， 大火煮开 ， 把浮沫撇干净 ， 焯好水捞出来冲洗干净 。
7、把鸡放进卤水中 ， 小火卤制半个小时 ， 关火泡制2个小时 ， 这样鸡会更入味 ， 口感更好 ， 卤鸡就做好了 ， 颜色好看 ， 软烂入味 ， 非常的好吃 。
总结：卤鸡的制作方法很简单 ， 自己在家做 ， 制作简单又好吃 ， 一次可以多卤几只 ， 放冰箱里保存 ， 想吃的时候热一下 ， 不过每个地方做卤鸡的方法都不一样 ， 做卤汤放的调料和香料也都不一样 ， 可以根据自己的喜好口感来放香料和调料 。
推荐阅读
- 大泡|冰糖葫芦
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜