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|街边的一些饭馆看起来生意不错，为什么会开不下去？


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今年我常吃的一家小饭店倒闭了 ， 店主告诉我 ， 他准备在家专门做外卖 ， 实体小餐饮已经干不下去了 。
家门口不远的地方有一家小饭店 ， 门头不大 ， 里面也就放了7、8张小桌子 ， 是个典型的小馆子 ， 因为离家比较近 ， 而我又一个人住 ， 自己很少做饭 ， 所以经常我下班之后就去这个小饭店吃一点 ， 吃完饭再回家 ， 有时候也会打包回家去吃 ， 不过总是要在这个饭店消费 ， 所以就这样一来二去 ， 就和饭店的老板相熟了 。
老板是四川人 ， 这个小饭店儿虽然小 ， 但是麻雀虽小五脏俱全 ， 基本上各种炒菜都能做 ， 虽然主打的是各类盖饭 ， 一般来这里吃饭的都是周边上班的人和打工的人 ， 因为这里的盖饭其实比较实惠 ， 量大又便宜 ， 所以店里的生意一直都很不错 ， 每次去的时候人流量都挺大的 ， 所以我觉得这个老板应该是挺挣钱的 ， 但是出于尊重 ， 我也从来没有和老板聊赚钱这个话题 ， 总是聊些家常 ， 聊聊美食之类的 。
后来忽然有一天 ， 我又去这家饭店吃饭 ， 老板告诉我 ， 这可能是我最后一次来吃了 ， 因为过几天他们就要关店了 。 这让我非常的疑惑 ， 因为我感觉这家店虽然很小 ， 但是每天的生意还不错 ， 人来人往的 ， 怎么会就突然就关门了呢 ， 我以为是老板家里有事 ， 于是便和老板聊了起来 ， 问他需不需要什么帮忙 。 老板说其实并不是家里有什么事儿 ， 最主要的原因其实就是不挣钱 ， 如果挣钱的话 ， 谁也不愿意关门 。
后来我又问老板为什么会不赚钱 ， 明明每天客人不少 ， 老板苦笑着对我说 ， 虽然人流量还可以 ， 但是餐馆的定价并不高 ， 大部分人也是来点盖饭 ， 盖饭的利润率本来就低 ， 再加上人工房租材料的成本不断上涨 ， 还受到外卖的冲击 ， 实际上每天赚的钱屈指可数 ， 生意也可以说是每况愈下 ， 仅仅刚能维持 ， 所以不打算接着干下去了 。 我们老板准备以后是不是要回老家 ， 老板说他准备专门做外卖 ， 外卖的店就不需要这么大的门面了 ， 而且也能赚些钱 。 所以 ， 街边的这些小餐馆 ， 有时候看起来生意还不错 ， 但是距离倒闭其实并不遥远 。
街边饭馆开不下去的原因一是房租成本增加 。 说起开饭店 ， 很多人认为最大的成本是材料的成本 ， 事实上那些食材的成本并不是最大的投入 ， 倒不如说材料的成本其实是非常低的 ， 对一个街边的小饭馆来说 ， 最大的成本就是房租的成本 ， 像这种一线的城市 ， 即便是一个非常小的小饭馆 ， 每个月的房租也要几千上万元 ， 而小饭馆的流水就那么多 ， 利润本身就非常的微薄 ， 而房租又在一年一年的增长 ， 而流水收入并没有相应的大幅增加 ， 所以房租的成本也日益加剧 ， 因此就很难经营下去 。

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