鲈鱼|吃惯了清蒸的鲈鱼，让酱焖的鲈鱼带给你新的体验，味道也不赖
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吃惯了清蒸的鲈鱼 ， 让酱焖的鲈鱼带给你新的体验 ， 味道也不赖
鲈鱼味道鲜美 ， 肉也嫩 ， 属于非常火的鱼类了 ， 南方清蒸鲈鱼是我吃过最多的了 ， 但是久了便想要尝试一些新的吃法 ， 酱焖鲈鱼就是我开启的新大陆 。 不同于东北炖鱼的那种大酱 ， 这个属于用红烧酱油为主 ， 所以不会太咸 ， 在味道口味上也是恰到好处 ， 并不掩盖本身鱼肉的鲜美 。
做鱼 ， 腌制是必须的 ， 我的直接是把做鱼用到的调味料几乎一股脑的和它一起腌制了 ， 做的时候直接到锅里焖也省事 。 半个小时去腌制 ， 如果想要更入味就在久一点 ， 但是要放冰箱里 ， 时间长了鱼肉该饱了 。
鲈鱼我觉得是特别适合养胎的宝妈了 ， 它除了养胃健脾以外 ， 可以更加稳定胎儿的生长 ， 减少孕期的胎动 ， 那样宝妈也会不舒服 。 鲈鱼也非常有益于大脑灵活 ， 年纪大的人吃鲈鱼也可以预防老年痴呆的发生 。
【菜品】酱香鲈鱼
【烹饪材料】鲈鱼1条、蒜7瓣、生姜1小块、小米椒2个、小葱2棵、洋葱半个、料酒4勺、生抽2勺、蚝油勺、红烧酱油1/2勺、黄豆酱1勺、糖1勺、油适量
【烹饪步骤】
步骤1:把鲈鱼表面上鳞片都拿小刀刮掉 ， 然后内脏都掏出来 ， 鱼鳍和尾巴都要切下来奥 ， 然后一段段的切成块 ， 就图中这样 ， 鱼头给它切成半对半的样子 。
步骤2:洋葱切成丝 ， 葱切成中等地段 ， 还要拿出来一部分改刀成葱花 ， 小米辣也切成小段 ， 大蒜也给它分成两份 ， 一份切片 ， 一份不切直接留着块 ， 姜要切成细细的丝 。
步骤3:准备个盆 ， 洋葱放一半 ， 葱段 ， 蒜片姜丝小米辣和鲈鱼放一起 。
【鲈鱼|吃惯了清蒸的鲈鱼，让酱焖的鲈鱼带给你新的体验，味道也不赖】步骤4:然后开始加入调料进行腌制 ， 2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖 ， 塑料手套戴上 ， 抓匀乎 ， 让每块肉都沾上 。
步骤5:鱼腌个半小时 ， 然后热锅烧油 ， 油热了先放洋葱和大蒜粒进去 ， 然后腌完的鱼就放就去 ， 盆里剩的腌料也放进去 ， 用铲子扒拉扒拉 。
步骤6:舀两勺料酒沿着锅边进去 ， 不要直直进去 ， 沿着锅边哦 ， 这样味道入味更好 。
步骤7:这时候就可以让它自己焖煮了 ， 中火焖个八分钟 ， 然后就可以关火了 ， 当然不要立即盛出来 ， 还是要焖一分钟再盛出来的 。
步骤8:盛出来把葱花一撒 ， 就可以开吃啦 ， 香喷喷的哦！
【烹饪小贴士】
焖的时候一定不能火大了 ， 火大了就特别容易糊锅 。
喜欢其他的配菜也可以加里面一些 ， 腌制时候调味都调好了 ， 也可以中途尝尝味 ， 不够咸倒点食用盐进去 。
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