|板栗红烧肉怎么做？学会这一步，入口软烂香甜还不会上火
文章图片
文章图片
文章图片
十月过后 ， 就是寒冷的冬天 ， 是时候“贴秋膘”来保暖御寒了 。 你可以不会番茄炒蛋 ， 也可以不会鱼香肉丝 ， 但不可以不会板栗烧肉 。 板栗是金秋十月的时令食材 ， 搭配五花肉制作出的板栗红烧肉 ， 是一道人见人爱的时令美食 。 荤素搭配 ， 甜糯软润 ， 肥而不腻 ， 做法简单 ， 一看就会 。 学会这道菜 ， 亲朋好友的“贴秋膘”就有着落了 ， 入口软烂香甜 ， 多吃还不会上火 。
板栗红烧肉怎么做？通常是挑选上好的五花肉 ， 切成方块 ， 煸炒上色后 ， 再加入板栗 。 待板栗烂熟 ， 再加食盐和白糖调味 ， 旺火收汁后起锅装盘 ， 定会让您胃口大开的 。
家常板栗红烧肉的简单做法如下：
【主要食材】：五花肉400克 ， 板栗200克 ， 食用油适量
【使用厨具】：高压锅
【调味料及配料】：干辣椒2个 ， 冰糖30克 ， 生抽1汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 白酒2汤匙 ， 八角1个 ， 蚝油半汤匙 ， 食盐、鸡精适量 。
做法步骤：
第一步：食材准备工作
首先要准备的是板栗剥壳：在板栗壳上用刀剁一条切口 ， 放锅里水煮5分钟左右 ， 再迅速倒入冷水中 ， 就能快速剥去外壳 ， 备用 。
接着就是准备五花肉：表皮刮洗干净 ， 改刀切成两指宽大小的小方块 ， 五花肉切好后装进大碗里倒入清水 ， 浸泡10分钟左右 ， 然后用流动清水冲洗 ， 这样可以洗去一部分血水和大部分脏东西 ， 再控干水分待用 。
第二步：煸炒五花肉
起锅加少量食用油烧热 ， 然后倒入准备好的五花肉 ， 用中火煸出油来 。 再把八角加进去 ， 加1茶匙食盐 ， 继续煸炒 ， 直到眼见五花肉块肥肉缩小 ， 表面色泽变金黄 。 时间需要5分钟左右 ， 若火候不好把握 ， 时间长一点也可以 ， 但要注意 ， 肥肉出油多时焦得也很快 。
【|板栗红烧肉怎么做？学会这一步，入口软烂香甜还不会上火】第三步：着色调味
待肉块煸炒变黄后 ， 加两汤匙白酒进去去腥增香 ， 这里用白酒比料酒去腥味效果更好 ， 不用担心有酒味 ， 很快就会蒸发掉 。 再加一勺生抽 ， 一勺老抽翻炒均匀 。 炒至着色后加入冰糖去腻增鲜 ， 翻炒均匀 。 再把干辣椒 ， 板栗仁倒进去继续翻炒 ， 直到炒出油香 ， 时间5分钟左右就炒入味了 。
第四步：高压锅煮熟
把炒入味的五花肉板栗仁一起转移至高压锅里 ， 添加热水 ， 刚好浸没食材 ， 盖上锅盖开始煮 。 时间40分钟左右即可出锅食用 。 用高压锅压制后肉块软烂 ， 板栗香甜 ， 口感更好 ， 多吃也不会上火 。
推荐阅读
- 红烧猪蹄|教大家做一道好吃的红烧猪蹄焖油栗
- 西红柿|不论是主食还是配菜，世界上的美味又很多，呈现七款供君品鉴
- |红薯这样保存，放一年不腐烂不发芽，而且越放越甜，我每年这样做！
- 火锅|牛羊鱼蛙一锅红油，集美秋冬的火锅就是这么快乐
- 芝麻|美味！全红婵哥哥秀厨艺，为好友做叫花鸡吃，全红婵馋得口水直流
- 高粱|珍酒爆红餐桌非偶然，有迹可循
- 葡萄酒|它是猪肉的“大敌”，做红烧肉不能放，难怪肉发柴，教你正确做法
- 板栗|秋冬进补，需要多吃这些，你知道吗？
- |经常回购的10款“网红零食”，明明很火却很便宜，全吃过的举个手
- 红薯|深秋转凉，分享6种“秋粥”的做法，营养美味，家里人都爱吃