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其实他们不是接受不了 ， 反而情有独钟 。 美国康奈尔大学教授访问中国时 ， 尝了一口中国炒菜 ， 味蕾的刺激让他仿佛发现了“新大陆” ， 忍不住感叹“跟中国人比 ， 我们活得像个原始人 。 ”社交平台上 ， 外国年轻人还把“颠勺”视为一种炫技手段 。
但直到现在 ， 欧美人几乎都没有炒菜习惯 ， 是他们懒吗？还是因为他们不会 。
为何欧美人不喜欢“炒”？就算走在国外大街上 ， 也会经常看到各种中式餐馆 ， 里面挤满了各种肤色的欧美人 ， 还有很多外国人不远万里来中国留学 ， 就是被中国的美食所吸引 。
反观他们自己 ， 烹饪只有烧烤、煎炸几种单调的方式 ， 连最盛大的感恩节 ， 也只是以烤火鸡来庆祝 。 为何欧美人不喜欢“炒”？背后最根本的原因 ， 是他们饮食中的“功利性” 。
饮食对他们来说极具目的性 ， 不是为了饱腹 ， 就是为了应酬 ， 这让他们认为不值得花费大心思来研究食物的烹饪方式 ， 他们从不知道美食也可以成为一种享受 。 这种单调的饮食文化 ， 使欧美饮食的发展没有一点创意活力 。
曾有一则笑话来讽刺欧美饮食的窘境：“世上三本最薄的书：美国历史、意大利英雄、英国菜谱 。 ”
其实欧美人也“炒” ， 只不过他们认为的“炒”就是用一点橄榄油或一小片黄油 ， 把牛羊肉放在火上慢慢煎 ， 用锡纸包裹放进烤箱烤 ， 或者直接裹了面粉丢到锅里油炸 。 不管哪一种方式的制作过程 ， 让人看了都没有一点食欲 。 这样单一饮食下生活下的欧美人 ， 也着实少了许多味蕾上的乐趣 。
那除了文化因素 ， 欧美人不炒菜的现实阻碍是什么呢？
铁器发明晚 ， 欧美没有炒菜的锅子欧美虽然在工业革命中靠着蒸汽、电力等跃居世界强国 。 但它们毕竟建国时间晚 ， 延续的历史也相对较短 ， 一些原始的冶铁技术在几百年的欧洲中世纪 ， 并没有出现 。 贫民直接用泥土烤成蹩脚的形状 ， 贵族皇室们用餐的器皿也基本都是陶器 。
欧洲人没有铁锅 ， 哪来的炒菜这一说呢？而铁锅早在春秋时期就已出现 ， 古人非常智慧 ， 在春秋时期就通过高温冶炼 ， 制造出了生铁 ， 到了唐宋已经大规模推广 。
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