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萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜 。 制作方法一般是先将鲫鱼宰杀洗净 ， 在鱼身两面各划5刀 ， 白萝卜去皮洗净 ， 切细丝 ， 香葱洗净切段 ， 生姜洗净切片 ， 锅内倒油 ， 烧热 ， 把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色 ， 倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒 ， 用小火煮至水开后再煮10分钟 ， 放入精盐、味精 ， 取出葱段即可 。
食材和调味料：
1、两条鲫鱼（洗净两面切斜刀备用）
2、白萝卜切丝备用
3、食用油、白酒、盐、胡椒粉、枸杞子、葱花
萝卜鲫鱼汤的做法：
【泡面|跟我学做萝卜丝鲫鱼汤，汤汁奶白，味道鲜美，老少皆宜】锅烧热 ， 放入切好的萝卜丝 ， 翻炒清除萝卜丝内的水分
再次起锅烧油 ， 油热调至小火放入蛋液 ， 一面煎熟后翻面 ， 煎至两面金黄盛出备用
再次起锅烧油 ， 油热锅放入清理好的鲫鱼 ， 转动锅 ， 头尾煎到位 ， 煎至鱼皮定型 ， 翻面继续煎 ， 煎至两面金黄 ， 沿锅边撒一圈白酒或料酒去腥
待酒味挥发后 ， 放入姜片和葱 ， 沿锅边再倒入适量的清水 ， 开锅煮至5分钟 ， 撇去油末；待汤色变白时加入煎蛋、萝卜丝 ， 再煮5分钟；最后加入适量盐、胡椒粉、枸杞子 ， 出锅前撒上葱花就可以了
汤色润白 ， 味道鲜美的萝卜鲫鱼汤就做好了 ， 你学会了吗？
老康小提示：
1、鲫鱼入锅时擦干水分 ， 防止油溅出；
2、油煎鲫鱼时 ， 两面稍微炒焦黄就可以 ， 不能太老 ， 否则熬出的汤会有苦味；
3、一定要加冷水 ， 煮出的汤才会营养好 ， 汤色好；
4、煮汤的火候要准确 ， 我们的火势要先旺起来 ， 开锅后要继续保持汤沸腾的状态 ， 这样熬的汤才是乳白色 ， 香气扑鼻 。
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