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我比较喜欢吃软软糯糯的食物 ， 所以家里常备糯米和糯米粉 。
相比糯米 ， 糯米粉的吃法更多 。 蒸、煮、煎、炸、烤都可以 。 光糯米饼这一样就可以变化出数不清的做法和口味 。 紫薯的、南瓜的、甜的、咸的~~还有很多很多 。
这次分享的是红糖糯米饼 ， 搭配了花生碎 ， 香味更浓 。 做法非常简单 ， 揉一块面团 ， 调一碗红糖馅 ， 包成小饼 ， 烙熟即可 。 吃起来软软糯糯 ， 香甜可口 。 喜欢吃糯米食物的朋友可以试试 。
红糖花生糯米饼
【食材】糯米粉、面粉、红糖、熟花生碎
【具体做法】
1 ， 180克糯米粉、30克普通面粉 ， 搅拌均匀 。 再倒入150毫升开水 ， 搅拌成面絮 。
2 ， 待其不烫手了 ， 揉成一个光滑且偏软的面团 。 盖上保鲜膜 ， 醒面十分钟 。
3 ， 45克红糖、15克面粉、20克熟花生碎 ， 拌匀调成红糖花生馅 。 如果不喜欢吃花生 ， 也可以换成熟芝麻 。
4 ， 揪一块面团 ， 先搓圆 ， 再捏成碗状 。 放入红糖馅 ， 将馅料包裹严实 。
【红糖|太喜欢这个小饼了，软软的，糯糯的，做法还这么简单】5 ， 封口捏紧 ， 放在掌心搓圆 ， 再按压成小饼 。
6 ， 平底锅或者电饼铛预热刷油 ， 把饼放进来 。 饼的表面也刷一层薄油 ， 盖上盖子 ， 中小火烙1~2分钟翻一次面 。
7 ， 烙至小饼鼓起来 ， 两面金黄即可出锅 。
刚出锅的小饼 ， 饼皮是有点酥的 。 稍稍冷凉 ， 就会变得非常柔软 。 咬一口 ， 香甜软糯 ， 非常好吃 。
饭饭小贴士
1 ， 糯米粉中加少许面粉 ， 这样烙出的小饼不会很黏 ， 口感筋道 。 但面粉不能加多了 ， 口感会硬 。
2 ， 红糖馅中红糖和面粉的比例约为3：1 ， 烙好之后红糖馅不会很稠 ， 也不会流动 ， 吃起来也不会特别甜腻 。
3 ， 吃不完的饼冷凉后用保鲜袋装起来 ， 室温保存 。 只要饼皮没有被吹干 ， 凉吃也不错 ， 口感筋道 。 喜欢吃热的 ， 就放入锅中热透 ， 和刚做的一样好吃 。
4 ， 这个糯米饼虽然好吃 ， 但是热量不低 ， 偶尔吃吃可以 ， 尽量不要用它全部代替主食 。
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