作为欧洲的年轻人 ， 他们也喜欢约三两好友带上葡萄酒和零食到河边草地或树下桥上地席地而坐 ， 而且 ， 这时候的消费的一般也就是几欧元的酒 。 是不是更有点“醉翁之意不在酒 ， 在乎山水之间也”的感觉?
当下欧美以及国内白领 ， 将葡萄酒当做保健品饮用也成为一种时尚 。 酒对健康的影响 ， 无需多说 ， 很多朋友都知道 。 酒中的白藜芦醇、单宁、花青素这些物质既能够美白养颜 ， 也能够延缓衰老 ， 预防心血管疾病 ， 所以 ， 就给红酒起了一个“健康之神”的称号 。 其实 ， 除了红酒中的这些物质有养生功效外 ， 红酒更能改变人们的饮食习惯 。
那葡萄酒对身体好 ， 是因为什么呢？
花青素（Anthocyanins）
这是一种广泛存在于植物中的天然色素 ， 它会随着酸碱改变颜色 ， 酸性时偏红 ， 碱性时偏蓝 ， 水果、蔬菜、花卉呈现的颜色大部分与之有关 。 它是一种强力抗氧化剂 ， 能够清除机体因氧化形成的有害化合物（俗称自由基） 。
富含花青素的植物多数呈现出紫红或紫蓝的色泽 ， 如蓝莓、红洋葱、紫薯、紫甘蓝等 ， 红葡萄也是其中一种 ， 红葡萄酒中能“抗衰老”的物质正是来自葡萄皮的花青素 。 由此可知 ， 浸皮时间最长的红葡萄酒花青素含量最多 ， 桃红酒次之 ， 白葡萄几乎没有 。
白藜芦醇（Resveratrol）
这是一种天然多酚类物质 ， 存在于个别植物的根茎部分 ， 实验研究已经证实它对心脑血管疾病有积极的预防作用 ， 因为它能降低血小板聚集 ， 预防动脉粥样硬化 ， 简单一点说就是能够保持血管畅通 。
白藜芦醇是葡萄植株上的一种抗毒素 ， 当霉菌入侵时抵御机制自发产生 ， 产生后留存在葡萄皮里 。 其实红白葡萄的皮中都含有白藜芦醇 ， 为什么在红葡萄酒含量多而白葡萄酒却很少？由于两者的酿造工序不一样 ， 白藜芦醇不溶于水而溶于酒精 ， 当葡萄发酵产生酒精时才被溶解出来 ， 红葡萄酒是先发酵再榨汁 ， 所以释出了较多白藜芦醇；而白葡萄酒是先榨汁再发酵 ， 压榨时尚未有酒精可作为载体 。
红葡萄酒确实包含了难得的有益成分 ， 但并不代表喝得越多越有益 。 酒精始终是一个无法回避的部分 ， 当酒精摄入超出人体正常代谢能力时便会给肝脏造成负担 ， 久而久之 ， 肝脏劳损了还怎样防病呢？总有人爱以“健康”的名义劝酒 ， 恐怕以偏概全了 。 世上没有绝对的好与坏 ， 平衡才是关键 。 太贪心反而把本来的好处埋没了 ， 岂不可惜？
很多人喜欢以“法式矛盾”来彰显葡萄酒的好 ， 真是仅此而已？法式矛盾 ， 指的是法国人的饮食习惯当中包括许多高脂肪食物 ， 如牛油、鹅肝、牛肉、鸭肉、墨鱼等等 ， 但他们当中罹患心血管疾病和癌症的比例却出奇地低 。 参考之时我们应该再结合一下法国的地理环境、气候、法国人平均每周锻炼时长、橄榄油的煮食等因素……有些良好的生活习惯也跟“矛盾”丝丝入扣啊 ， 倘若片面地将健康的功劳全归到葡萄酒的头上 ， 那还得进一步商榷 。
这些饮食习惯 ， 其实很久之前科学家就曾经提到过 ， 本世纪初 ， 统计结果显示 ， 法国人每天比美国人多吃32g的脂肪 ， 4倍的黄油 ， 60%的奶酪和3倍的猪肉 。 但是 ， 美国因患冠心病而导致的死亡率是法国的3倍！而且 ， 法国人比美国人瘦 ， 尽管法国人的肥胖及超重比例不断增加 ， 也只有美国人的一半左右 。
造成这种现象的主要原因是：法国人每天都喝葡萄酒 。 虽然这一结论在后期是被否定的 ， 但是事实还是摆在眼前的 ， 法国人的健康状况就是要好于美国人 。 也许红酒的中的物质对健康的影响很小 ， 但是红酒所带来的良好饮食习惯还是会对身体有不少好处的 。 所以 ， 养成良好的饮食习惯是拥有一个健康体魄的直接原因 。
推荐阅读
- 红烧肉|月光清冷，桂树飘香，如山泉甘露，总有一些茶让你喝了兴奋到半夜
- 食材|立冬将至，不懂吃这5种食材亏了，多喝粥与汤，御寒保暖是关键
- 白玉菇|立冬前，用这4种食材煮一锅，便宜鲜美又好喝，家家户户吃得起！
- 豆腐|超级鲜美的菌菇汤，清爽好喝，关键是低脂低卡，常喝掉秤快！
- |喝完一杯酒酿的一分钟可能会发生什么？
- 白切鸡|超市角落不起眼的三款“便宜酒”，100%纯粮佳酿，没喝过的真吃亏
- 豆浆|喝不完的豆浆别倒掉，多加一样东西，变成爽滑的豆乳布丁
- 排骨|立冬：记得“吃三样，喝三样，记三样”！照着做，为来年打好基础
- |酒桌上，为啥喝红酒时只往杯里倒“三分之一”？
- 猪肚|秋冬一定要多喝汤，这3种食材是“黄金搭档”，口感好喝又鲜美