数十次笔者到访过欧洲 ， 接触红酒后 ， 就会懂得“量少而精”的法餐 ， 我们平时所说的法式大餐其实并不是指它的分量大 ， 而是指它的食材珍贵 ， 做工复杂 ， 像是鹅肝、蜗牛等 。 虽然法餐的种类非常多 ， 但是每一道其实只有一小份 ， 一道一道慢慢品尝 。 而美式大餐就会比较注重数量的庞大 ， 而且做起来会比较简单 ， 油炸、焖烤 。 所以 ， 在吃饭的时候 ， 一定要有量的摄入 ， 不要暴饮暴食 。 可以增加一些花样 ， 也不要增加分量 。
要将葡萄酒的好处最大化 ， 关键在于适量 ， 多少量才算“适”？每天220至300毫升（小个子少一点 ， 大个多一点；女性少一点 ， 男性多一点） 。 按一瓶750毫升的酒能斟出10杯来算 ， 我们每天可以喝3至4杯 。 再拿法国人来做例子 ， 人家喝酒是为了佐餐 ， 一杯开胃酒、一杯搭配主菜的酒 ， 高兴的时候再来杯配甜点的 ， 一顿晚餐已经很圆满 。
遥想我们古代的饮家 ， 享用“葡萄美酒”为什么要用娇小精致的“夜光杯” ， 干嘛不用武松打虎前喝烧酒那坛子？正因葡萄酒是一种要慢慢“消化”的良品 ， 不适于牛饮 。 浅尝辄止 ， 杯子小智慧大 。 意犹未尽才是最美妙的境界 。
通过以上梳理我们也不难看出 ， 对于大多数欧洲普通消费者来说 ， 葡萄酒是一种日常消费的必需品 ， 没有过多的讲究 ， 更不要很昂贵只要喜欢就好 ， 为此在很多市场都出现了性价比更高的利乐包葡萄酒 。 此外 ， 由于葡萄酒在欧洲的发展已经十分成熟 ， 消费者对于选择什么样的葡萄酒也有更加明确的认知 ， 所以 ， 还是那句话“喜欢的才是最好的” 。
《对酒》——唐 李白葡萄酒 ， 金叵罗 ， 吴姬十五细马驮 。 青黛画眉红锦靴 ， 道字不正娇唱歌 。 玳瑁筵中怀里醉 ， 芙蓉帐底奈君何 。
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