第三步、锅里再放入适量油 ， 下入葱姜蒜、干辣椒炒香 ， 倒入莴笋丁炒至断生 ， 倒入鸡胸肉、花生米 ， 加适量盐食盐、生抽、香醋、鸡精 ， 翻炒均匀 。
第四步、淀粉加水调成汁 ， 淋入锅中勾芡 ， 汤汁浓稠后倒入炸熟的花生米 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
1、腐竹
准备干腐竹100克、干木耳30克、胡萝卜1根、青椒1个、香葱1根、食盐、生抽、食用油 。
第一步、干腐竹、干木耳用清水浸泡4个小时 ， 泡软后洗干净 ， 腐竹切成小段 ， 木耳撕成大片 。 香葱切段 ， 胡萝卜切片 ， 青辣椒切丝 。
第二步、锅里加入适量清水 ， 加半勺盐 ， 倒入腐竹、木耳 ， 煮3分钟后捞出 ， 沥干水分 。 起锅烧油 ， 放入葱段炸出香味 ， 倒入胡萝卜片翻炒至断生 。
第三步、加入木耳、腐竹 ， 加入适量生抽、老抽 ， 大火翻炒均匀 ， 再放入青椒 ， 加适量盐调味 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
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