小老板自己管的是锅贴和煎包 。 如上所说 ， 锅贴和包子里都没有什么肉 ， 但为了维持成本和质量之间的最佳平衡 ， 我觉得他已经做得很不错了 ， 总不能既要马儿跑 ， 又要马儿不吃草吧？
小老板最让我佩服的一点是他的职业精神 。 他总是那么认真、投入 ， 井然有序 ， 十年如一日 ， 完全看不出有什么情绪波动！如果昨天有什么开心或不开心的事 ， 或烦恼或悲喜 ， 都在昨夜结束前被他清除干净了 ， 以平静的心情和饱满的精神去准备明天早晨的工作 ， 即便那工作年复一年、日复一日地枯燥和雷同 。 他的身上好像充满了氧气 ， 那是一种难得的活力和乐观 ， 以至于有时我觉得自己去吃早餐并不重要 ， 进到店里看到这个对工作充满了热爱的年轻人 ， 会感觉到他传导给我一种健康向上的生活态度 ， 那种感觉就像吸氧一样 。
他是一个优秀的领导者 ， 即便只是在这样一个小小的路边早餐店里 。 店里的大叔大婶都比他年长 ， 但是都服他 ， 乖乖听指令 ， 这也不失为一种御人之术吧？小店每天早晨人来人往 ， 他外卖、零售一把抓 ， 能够快速应对并保持井然有序 ， 这不失为一种管理能力吧？
上个月 ， 小店重新装修了 ， 四张方桌子被搬走 ， 改成靠墙的简易吧台 ， 屋子中间腾出来一大块地方 ， 这样就坐率也增加了百分之二三十左右 。 看出来是用了心在做的 ， 即使只是一份小小的早餐生意 。
别看不起人 ， 人才在民间 。
（于2019年冬）
【云端原创】
【煎饺|《一个早餐店的白描》】（图片来自网络 ， 仅供参考）
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