盐焗猪肝详细做法
主料：新鲜猪肝一叶（大约2.5斤）
配料：食盐2000克、花椒30克、八角20克、高度白酒适量 。
【猪肝|盐焗猪肝详细做法】详细做法：
1、购买大个猪肝一叶 ， 买回来后把猪肝分割成大块 ， 这样可以更好地泡除血水和便于后期的入味、成熟 。
切好后放入盆中 ， 加入适量清水淹没浸泡出血水 ， 捞出冲洗干净 ， 备用 。
2、把处理好的猪肝放入盆中 ， 加入大约50克姜丝和葱段 ， 再加入100克料酒 ， 如果有胡椒粉可以再加入少许胡椒粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制30分钟 。 时间到了 ， 快速冲洗干净 ， 用干毛巾擦去多余的水分 ， 备用 。
3、锅中加入食盐2000克 ， 加入花椒30克、八角20克 ， 小火炒至烫手时 ， 盛出一半的盐 。
然后把猪肝放入锅中铺好 ， 把盛出来的盐覆盖在猪肝上 ， 最后在食盐上表层均匀地喷洒一遍高度白酒 ， 盖上盖子 ， 小火焗30分钟后即可关火 。
关火后用铲子把表层的食盐敲开 ， 把猪肝取出 ， 刮干净表层食盐 ， 切片后即可食用 。
温馨提示：食盐碾碎后筛选出花椒和八角 ， 可以留着下次继续使用 。
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