可能是鱼胆坏了 。杀鱼时，如果不注意破胆，鱼肠和鱼鳔都会遭殃 。
红烧鱼鳔：
1.将鱼腩洗净，刺破 。
2.锅中倒入油，放入葱、姜、红辣椒炒香 。
3.放入鱼腩，出香味后快速翻炒 。
4.翻炒后加入酱油、料酒和一碗水 。
5.盖上锅盖焖三分钟，然后放入蒜苗翻炒，再盖上锅盖焖一到两分钟 。
6.开盖后加入生抽、黑胡椒和少许盐调味即可食用 。
【红烧鱼鳔为什么苦？】鱼的脂肪在燃烧前应该被刺破 。鱼脂肪富含胶原蛋白 。烧的时候加点水，这样就不会粘锅了 。新鲜的鱼脂肪有很重的鱼腥味 。
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