需要注意的是 ， 在吃隔夜肉类之前 ， 一定要将隔夜肉产品加热均匀 ， 才能够健康的食用 。 如果是鱼、虾类的肉类产品 ， 最好不要再食用 ， 这是因为海鲜类的食物会产生蛋白质降解物 ， 会对肝脏造成不良影响 。
---隔夜菜
炒菜时很多人都很难控制好量 ， 从而导致菜剩下很多 。 而隔夜的菜其实也可以吃 ， 不过也要注意隔夜菜的储存方式 。
首先食物在25度的时候会繁衍大量的细菌 ， 因此我们把剩菜放到冰箱时 ， 一定要在剩菜25度之前放入冰箱 ， 不过很多家庭会把剩菜剩饭放凉之后才放入冰箱 。 在吃的时候也要充分进行加热 ， 在高温的作用下可以有效杀死细菌 ， 起到消毒的作用 。
---隔夜水
隔夜的水是可以喝的 ， 水烧开后微生物的含量比较少 ， 即使放置一整晚 ， 水质也不会发生明显的变化 ， 但是正常人平时应该尽量选择刚烧开的水 ， 不宜经常饮用隔夜水 。
另外 ， 如果水杯放置在不洁的环境内 ， 隔夜水已经出现了颜色浑浊等现象 ， 则表示水质已经改变 ， 此时不可以继续饮用 ， 防止引起急性肠胃炎等疾病 ， 如果饮用后出现腹痛、腹泻等不适症状 ， 应该立即前往医院就诊 。
---隔夜蛋
充分烹饪可以使鸡蛋营养成分易于消化吸收 ， 同时也杀灭细菌 ， 熟透的鸡蛋含有的细菌较少 ， 隔夜、放置低温 ， 细菌繁殖导致鸡蛋变质的几率较低 。 隔夜未出现变质现象的鸡蛋 ， 在加热后可以继续食用 。
而未完全熟透鸡蛋中存在的细菌相对较多 ， 经过长时间放置后 ， 细菌大量繁殖 ， 可能导致鸡蛋中的营养成分被破坏 ， 容易导致食物中毒 ， 如腹痛、腹泻、恶心等 ， 此时应避免再继续食用 。
这3种食物 ， 坚决不能隔夜食用 ， 尽早告诉父母1.隔夜的凉拌菜
凉拌菜就是将一些凉菜混合搅拌而成的 ， 加上辣椒油、芝麻酱等调味品 ， 就会变成一道美味的食物 。 凉拌菜虽然好吃 ， 但是不建议隔夜食用 。
这是因为大多数凉拌菜没有经过高温加热 ， 经过一整晚的发酵 ， 隔夜的凉菜容易滋生细菌 ， 若不慎食用 ， 容易引起腹痛、腹泻等不适症状 。
2.隔夜的泡发木耳
长时间泡发木耳容易滋生出一种称为椰毒假单胞杆菌的细菌 ， 这种细菌在生活环境中较为常见 ， 但不致命 。 此外还会产生一种毒素称为米酵菌酸 ， 这是危及生命的幕后杀手 。
这是由于米酵菌酸危害肝脏、脑、肾脏等脏器引起 。 木耳中毒以后患者轻则表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状 ， 严重会出现肝昏迷、中枢神经系统麻痹 ， 甚至呼吸衰竭而死亡 。
3.隔夜的豆浆
豆浆是豆类产品 ， 蛋白质含量高 ， 过夜后很容易坏掉 。 尤其是自家做的豆浆 ， 因为没有经过杀菌、密闭地储存 ， 暴露在外 ， 极易滋生病菌 ， 即使放在冰箱中也能保持新鲜 ， 但过夜后的豆浆就会腐烂 ， 因此不适合过夜 。
新鲜豆浆应该按时喝完 ， 如果不能尽快喝完 ， 可以在2到4个小时内喝掉 ， 这样不仅可以保证豆浆的品质 ， 还可以保证身体的健康 。
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