准备五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖 。
第一步、五花肉切成麻将块放入清水中 ， 加点盐搅拌均匀 ， 浸泡1小时 ， 捞出后冷水下锅 ， 加入葱蒜、姜片、料酒 ， 大火煮3分钟 ， 撇掉浮沫后捞出 ， 用温水冲洗干净 。
第二步、起锅烧油 ， 放入五花肉块 ， 小火煸炒几分钟 ， 炒出多余的猪油 ， 可以舀出来炒菜吃 。 等到五花肉颜色金黄 ， 下入冰糖炒化 ， 给肉块上色 ， 变成棕红色 。
第三步、加入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香 ， 加适量生抽、老抽提色 ， 倒入适量开水煮开 ， 小火慢炖40分钟 。
第四步、肉块软烂后 ， 加入适量食盐 ， 开大火收汁 ，
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