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这是西安地区的一道特色美食 ， 名叫葫芦头 ， 据说当年药王孙思邈亲自为其调料 ， 后来得到了东北军的认证 ， 并且天天吵着嚷着要喝着葫芦头的汤 。 这葫芦头究竟是一种怎样的美食 ， 能够让人如此追捧？
其实葫芦头最早的名字叫做玉肠汤 ， 是用猪肠等食材熬煮出来的一道味道非常鲜美的汤 。 当时这个摊的摊主正好在药王孙思邈家附近支起了帐篷做小生意 ， 药王孙思邈确实是他们家的常客 ， 时不时都要来光顾 ， 喝上一碗这样的汤 。
可是渐渐地 ， 孙思邈就发现了一件非常奇怪的事情 ， 明明这汤味道鲜美 ， 却很少有人过来光顾 ， 于是他便询问老板这是怎么一回事 ， 老板也满脸愁容 ， 表示这汤虽说好喝 ， 可是很多人没有办法接受它闻起来的腥味 ， 因此也没什么人光顾他的摊子 。
孙思邈听了之后灵光一闪 ， 让老板直接带自己进去看看这汤是怎么熬的 ， 孙思邈来到这一大锅汤面前 ， 掏出了自己的小葫芦 ， 从葫芦里拿出了一些调料丢到了汤锅里 ， 其实这些调料都是一些能够遮盖腥味的药材 ， 经过孙思邈这一妙手操作 ， 这汤不仅吃起来香 ， 而且闻起来更香 ， 十里八方的人听说孙思邈最爱的就是这一汤 ， 由于名人效应 ， 也都纷纷前来品尝 。
后来这汤算是名声大噪 ， 老板也是赚得盆满锅满 ， 这汤便流传了下来到了民国时期 ， 当时东北军来到这边驻扎 ， 却发现很多士兵水土不服 ， 出现了不同程度的症状 ， 可是这附近又没啥能吃的东西 ， 于是他们到了一家名叫葫芦头泡馍的小摊来解决温饱问题 ， 喝了一碗老板端出来的汤之后 ， 所有人都感觉热气腾腾的 ， 什么毛病都没有了 ， 东北军的首领听了之后赶紧将厨子请了过来 ， 给他的将士们做汤 ， 却发现怎么也做不出那个味道 。 无奈之下 ， 张学良只好让这些想喝汤的病号们每天过来领一个牌子 ， 到老板那儿赊账 ， 回头再给老板统一结钱 ， 老板看着每天都有这样多的固定客源 ， 也是喜笑颜开 。
【葫芦头|由药王孙思邈调味，东北军买单的葫芦头，究竟多大排面？】而到如今这一葫芦头依旧是当地的特色美食 ， 倒也不是它有什么养生的功效 ， 而是喝了之后确实能够让人感觉到身体轻盈了不少 ， 温暖的气流充满了全身 ， 让人神清气爽 ， 加上味道鲜甜可口 ， 更是让人爱不释手 。
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