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俗话说 ， “冬季进补 ， 来年打虎 。 ”冬天进补要多吃肉 ， 符合冬季“封藏进补”的规律 。 而且肉类大多属于热性食物 ， 性温则可帮助身体产热御寒 ， 同时也是进补的好食材 。
在所有的肉类里 ， 牛肉的营养价值最高 ， 因为它富含蛋白质 ， 其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要 ， 可以提高机体的抗病能力 ， 对生长发育及术后、病后正在调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
而在所有的牛肉里 ， 牛蝎子 ， 是最便宜的 。 我买了6斤原切牛蝎子 ， 大大的3盒 ， 大家一起团才149元 ， 算下来才24元一斤 ， 比猪排骨还便宜 ， 而且上面的肉还那么多 ， 划算啊！
牛蝎子 ， 其实就是牛的脊骨 ， 知道它为什么叫牛蝎子吗？
你看 ， 一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去 ， 就像一个“丫”字 。 “丫”字状的下面 ， 还有一个小的分叉 ， 跟蝎子的形状非常相似 ， 所以俗称牛蝎子 ， 实际上跟蝎子是没啥关系的 ， 哈哈！
别看它好像很多骨头 ， 其实这里的肉可多了 ， 还特别好吃 。 要知道 ， 最好吃的肉就是“骨边肉”啊！但是 ， 价格却是牛身上最便宜的一个部位 。
牛蝎子的营养还特别丰富 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素 ， 冬天常吃很滋补哦！
牛肉性温 ， 易上火 ， 所以最好加点其它蔬菜一起炖 ， 比如萝卜、冬瓜、木耳、土豆等 。
“冬吃萝卜夏吃姜” ， 牛蝎子的最佳搭配当然是白萝卜 ， 我还加了黑木耳 ， 经过肉汤炖的萝卜和黑木耳 ， 非常好吃！
牛蝎子炖得烂烂的 ， 糯糯的 ， 用手撕开吃 ， 真的是太美味了！哎呀 ， 吃这样的大块肉 ， 一定不要太斯文 ， 一定要用手拿着直接啃 ， 豪情万丈热血沸腾地吃 ， 那才过瘾啊！
嘿嘿 ， 瞧老公吃得多欢！
他还说叫我给他拍个视频呢 ， 哈哈 ， 稀里哗啦 ， 风卷残云 ， 3大块就下肚了！好吃到停不下来！
发了朋友圈 ， 网友纷纷留言：牛蝎子已买好 ， 快发做法！
其实 ， 做法挺简单的 ， 大家肯定一看就会 。
我这里用了一盒 ， 也就是2斤牛蝎子 ， 巨大的5块 ， 两个人一餐绝对够吃 。
首先 ， 牛蝎子加冷水、姜片煮开 ， 先焯下血水 。
焯水不用很久 ， 也就两三分钟 ， 看到很多浮沫后 ， 关火 。 捞出牛蝎子 ， 冲洗干净 ， 放入高压锅中 。
牛蝎子不容易炖烂 ， 对于我这个上班族来说 ， 用高压锅最快 ， 而且炖得糯糯的 。 只要最后加一步 ， 跟锅里慢炖得一样好吃 。
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