推荐一道菜谱：金汤鲈鱼准备食材：一条鲈鱼、南瓜、鸡蛋一个、生姜、泡椒、黄灯笼辣椒酱、大蒜 。
1、鲈鱼清洗干净切掉鱼头 ， 顺着鱼骨将腹部两侧的鱼肉片下来 ， 然后片成薄片 ， 鱼骨剁块 ， 与鱼头放置一旁 ， 鱼肉片倒入2勺葱姜水 ， 打入一个蛋清 ， 加入少量的淀粉和油 ， 抓拌均匀 。
2、一块南瓜去皮切成薄片 ， 蒸熟倒入果汁机中打成泥 ， 准备小米椒圈、大蒜、生姜片、葱段等 。
3、炒锅中加入少量的油 ， 油热后倒入鱼骨和鱼头 ， 煎至一面金黄后翻面 ， 继续煎另一面 。
4、加入葱段、大蒜、姜片炒出香味 ， 倒入热水大火煮至汤色呈奶白色 ， 加入准备好的南瓜泥、黄灯笼辣椒酱和泡椒 ， 再次煮开 。
5、用盐、鸡精和适量的米醋调味后 ， 将鱼骨和鱼头捞出放入碗中垫底 ， 下入鱼肉片煮至变色 。
6、鱼片捞出放在鱼头和鱼尾上 ， 倒入金汤 ， 撒上小米椒、葱花和白芝麻 ， 淋上热油散发出香味即可 。
——老井说——食材的好坏直接影响菜品的质量 ， 烹饪鲈鱼也不例外 ， 能挑选到一条优质的鲈鱼 ， 不管是用哪种烹饪方法 ， 无基本都能达到不错的口感 ， 这些挑选食材的小知识 ， 建议还是多了解 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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