酱鸡胗是以鸡胗为主要原料 ， 添加一些大料、葱、姜 ， 慢火酱制 ， 酱至酥烂后出锅 ， 香味浓郁 ， 色彩靓丽 。 让人一看就有食欲 。 工具/材料 鸡胗 400克 生姜 二块 大蒜籽 三粒 香葱 二根 料酒 一小碟 酱油 一小碟 八角 二粒 花椒 适量 香叶 五片 桂皮 一片
操作方法 01 在市场已经把鸡胗里面处理的很干净了 ， 拿回来后立马倒出来 ， 放一勺盐 ， 少量生粉 ， 一勺料酒 ， 用手反复抓几次 。
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02 再放在水里开着水冲洗干净后控水备用 ， 这样子处理的鸡胗腥味会减少很多 。
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03 准备好配料 。 生姜去皮切成片 ， 大蒜籽去皮即可 。 八角和桂皮 ， 香叶用水冲洗一下 ， 再准备少量冰糖 。
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04 【原来鸡胗这样做特好吃】烧小半锅开水 ， 水里放几根葱白 ， 几片生姜 ， 一粒八角 ， 一勺盐 。
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05 把洗干净的鸡胗放下去 ， 煮一分钟后 ， 再捞出来再次控水 。
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06 拿来高压锅 ， 把鸡胗和所有配料都放下去 ， 加一碟酱油 ， 一碗水 ， 少量盐 ， 盖盖子大火烧上气后 ， 再转小火焖十五分钟
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07 时间到了 ， 不急于打开 ， 让高压锅里面的水蒸气再虚压二分钟后再打开盖子 ， 倒入盘子里 ， 好香的味道 。 色彩也很靓丽哦 ， 让人一看就食欲来了 。
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特别提示 鸡胗一买回来就倒在碗里立马处理 ， 要不会有股很大的腥臭味 。
用生粉料酒和盐处理过的鸡胗会大大减少它的腥味 。
也可以不用压力锅 ， 但是时间要稍长一点 ， 一个小时才能酥烂 。
以上内容就是原来鸡胗这样做特好吃的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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