这是因为当初卖水煎包胡辣汤的主要是回民老乡 。 现在也有非回族的老乡卖胡辣汤水煎包 ， 但是整体来说还是回民老乡做的比较出名 。
有网友回忆起小时候难得吃一次羊肉水煎包 ， 说那是略微带一点羊膻味的涩 ， 混着发面蒸熟的清香 ， 比现在吃任何水煎包都来得深刻 。
漯河人还为家乡这几样地道早餐编了一首口水歌：
“无论天涯和四方 ， 包子油条胡辣汤 。 老家味道记心上 ， 喝上一口精神爽 。 老少爷们都来尝 ， 包子油条胡辣汤 。 无论出国北上广 ， 走哪儿都不忘家乡 。 家乡不仅有爹娘 ， 还有油条胡辣汤 。 老板 ， 怼碗胡辣汤！”好客的漯河人常说的就是：喝了胡辣汤 ， 就算是来过漯河的人！
02
豆腐的N种吃法
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几乎可以说每个漯河人的记忆里都有豆腐的一席之地 。 同样是漯河人自己的豆腐、豆腐脑 ， 有些人尽皆知 ， 有些天天吃却不知道其名气已外扬 。
漯河的豆腐脑有好几种 。 白豆腐脑撒上糖 ， 是最简单的甜豆腐脑 。
漯河市的泰山路上 ， 有一家碗开了快20年的蒸豆腐脑店 ， 他家甜豆腐脑不配白糖 ， 配的是煮好的银耳和蜜枣 。
看起来不像是早餐 ， 倒像精致的甜品了 。
另一种加了臊子的豆腐脑 ， 豆腐脑软嫩香滑 ， 臊子里的手洗面筋和红薯宽粉有嚼劲 。 再配上香椿叶、芝麻酱 ， 口感非常丰富 。
舞阳的黑菜豆腐脑又叫芝麻叶豆腐脑 ， 是漯河一道特色料理 。
千万别因为卖相否认了这碗豆腐脑 ， 豆腐脑上放上微微劲道的芝麻叶 ， 一黑一白 ， 耐嚼又好嚼 。
再加上粉条、黄豆、芹菜末、香油这些配料 ， 多种味道凝聚在一起 ， 俘获了几代漯河人的胃 。
吴城热豆腐也就是吴城浆豆腐 ， 俗称“白马肉” 。
刚做好的热豆腐色泽白嫩如脂 ， 韧而不硬 。 热豆腐切成不规则四方块 ， 淋上辣椒酱、芝麻酱 ， 豆香扑鼻 。
在漯河吴城镇街上走过 ， 路两边不少门店和摊位都卖热豆腐 ， 有的食客索性端着碗在路边大快朵颐 。
在漯河郾城区 ， 还有一道精致的豆腐盒 ， 据说最早起源于南宋 。
像盒子一样的豆腐 ， 里面装满了馅料 ， 吃起来不仅能享受到豆腐的醇香 ， 还能享受到馅料的鲜美 。
一方水土养一方人 ， 而豆腐无疑是无数漯河游子心中铭刻的“家乡味儿” 。
03
漯河的这些美食
你听没听过？
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向大家请教漯河美食时 ， 发现一个有意思的现象 ， 有些美食在当地太普遍 ， 以至于任何人都知道 。 还有一些说是漯河美食 ， 但却少有人知道的 。
都说胡辣汤才是最能体现漯河特色的 ， 但在老吃家眼中 ， 漯河的热干面 ， 才是一绝 。
之前听说信阳人爱吃热干面 ， 没想到漯河的热干面之多也不止几百家 。
漯河的热干面还能两掺儿或是好几掺 ， 能掺凉皮儿、米皮儿、擀面皮、阳春面 ， 听起来怪 ， 吃起来是可得劲儿 。
热干面陪伴漯河人度过了上学的清晨、下班的晚上 。 以前热干面便宜的时候2、3块一碗 ， 还能加一勺榨菜或者咸菜 。
现在的热干面价格涨了些 ， 还能加蛋加菜 ， 但这些丝毫不影响漯河人对热干面蛮不讲理的偏爱 。
说是漯河一绝的月蒸馍 ， 没吃过的人很难不被月蒸馍的外表欺骗 。 蒸笼里看起来特别像肉肉的东西其实是裹上面粉油炸过的豆制品 ， 虽不是真肉 ， 口感也是不差 。
半月形的馍夹上豆制品和特制的海带丝 ， 量大解馋 ， 一份管饱 。
漯河夜市上有一个不太好寻见的漯河羊脑 ， 就算吃惯了别地羊脑的人见到也得犹豫一下 。
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