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个人认为在河南十八地市中 , 年轻的漯河最不缺吃的 。 漯河年销售肉制品、休闲食品量全国第一 , 年加工转化粮食、饮料河南省第一 。
蜚声海内外的南街村集团及称霸辣条界的卫龙食品等7000多家食品企业 , 更是让漯河成为中国首座“食品名城” , 名副其实的“吃货之都” 。
但漯河人一日三餐吃的可不全是这些休闲食品 , 而是接地气的寻常美食 。
西瓜| ? 撰文
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01
漯河有三宝
包子油条胡辣汤
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要问河南人的早餐吃什么 , 包子油条胡辣汤是常见的选项 。
漯河人也不例外 , 这老三样在漯河被称为“漯河三宝” 。
在河南胡辣汤界 , 各种牌子的胡辣汤门派众多 , 逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤是两颗风格迥异的“双子星” 。
唯一能与逍遥镇胡辣汤一较高下的 , 也只有漯河的北舞渡胡辣汤了 。
北舞渡胡辣汤 , 口感绵润醇厚 , 肉香浓郁 。 这份浓烈的肉香 , 得益于做汤时 , 炖进汤里的肉块 。
文火慢煮中 , 牛肉的滋味丝丝渗透进汤里 。 同一种辛辣 , 在汤体入肚后才慢慢显露 , 宛如一团火苗从胃中冉冉升起 , 暖着四肢 。
这胡辣汤又叫“八珍汤” , 说的是胡辣汤里内容很多 , 最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜等 , 根据时节不同还会加入别的东西 。
每每谈论起来 , 哪里的胡辣汤更胜一筹 , 北舞渡人并不服气除了北舞渡其它的结果 。 网上每篇关于胡辣汤的文章 , 总会有打抱不平的网友要为北舞渡打call 。
喝惯了北舞渡胡辣汤的人 , 是再也不想喝其它品牌的汤了 。
和北舞渡胡辣汤相配的 , 是油条和水煎包 。
不论是主料还是制作手法 , 全河南的油条都大差不差 , 有些地方的人习惯称它为“麻烫”或“麻荡” 。
炸好的油条三十公分左右 , 一根根整整齐齐码在油锅上沥油 。 油条制作过程中没有添加调味料 , 但面粉自带的麦香 , 也在油炸的过程中 , 转变成至纯的焦香 。
寡淡的油条和辛辣的胡辣汤格外互补 , 两者相互成全 , 美味乍现 。
漯河的一些老乡有时候不把水煎包叫做水煎包 , 而是直接叫它为包子或肉包儿 。
除了叫法上不同 , 水煎包的馅还和别地有些不同 。 我从小吃的肉水煎包都是牛肉馅的 , 但漯河的水煎包以羊肉馅居多 。
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