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“月到中秋分外圆 ， 每逢佳节倍思亲”? ， 中秋节是仅次于春节的团圆佳节 ， 也是感恩答谢亲朋好友的日子 ， 因此中秋节免不了迎来送往和举办家宴招待客人 。
中老年人现在家庭生活和采购的主力军 ， 因此每逢重要节日 ， 商场超市和各大农贸市场里都会看到推着购物车中老年人 。
一年一度的中秋佳节 ， 很多在外工作的游子都会返乡陪伴家人 ， 因此中秋佳节讲究的就是花好月圆人长久 ， 而中秋家宴上除了月饼和螃蟹以外 ， 鱼也是餐桌上少不了的大菜 。
中秋节前这段时间也是渔民出海捕捞作业的旺季 ， 这个时节有很多时令海鱼开始大量上市 ， 中老年人别太心疼钱 ， 多囤3种鱼 ， 中秋和国庆家宴待客都非常有面子 。
1、银鲳鱼“一鲆 ， 二鲳鱼 ， 三鳎目” ， 银鲳鱼是海边渔民公认的味道鲜美的海鱼 ， 而且银鲳鱼无法人工养殖 ， 中秋前正是其大量上市的时候 ， 也是其肉质最丰腴肥美的时候 。
推荐菜谱：干烧银鲳鱼
1.银鲳鱼去除鱼鳃和内脏 ， 把鱼腹内的黑膜刮洗干净 ， 然后在鱼身两侧均匀的改上花刀 。
2.改好刀的银鲳鱼加入料酒、盐和胡椒粉涂抹均匀腌制一会 ， 葱姜和干辣椒切成细丝 。
3.锅中入油 ， 油在锅边微微冒烟时 ， 把腌制好的银鲳鱼挤干水分沿着锅边入锅 ， 炸至银鲳鱼表皮干硬定型后捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜丝和干辣椒丝 ， 下入番茄酱炒出红油 ， 烹入料酒、米醋和白糖后添汤 ， 把汤汁调成酸甜微辣的口味 ， 然后把炸好银鲳鱼入锅 。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 焖至汤汁浓稠后 ， 加入盐调味 ， 然后淋入几滴辣椒油 ， 开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用 。
2、鲅鱼鲅鱼是这个季节大量上市的海鱼品种 ， 鲅鱼刺少肉厚 ， 肉质鲜美可口 ， 中秋节包饺子待客 ， 或者烹制其它菜品都非常美味 ， 不过购买鲅鱼记得个头越大越美味 。
推荐菜谱：鲅鱼饺子
1.鲅鱼去除鱼头和鱼尾 ， 剖开后去除内脏 ， 抠洗去里面的瘀血 ， 剔去主刺和腹刺 ， 韭菜摘洗干净切成细末 。
2.猪五花肉用刀背砸成泥 ， 鲅鱼皮面朝下摆放在案板上 ， 用刀把鱼肉刮成泥 ， 鱼皮留作它用 ， 把鱼泥和五花肉泥混合在一起 。
3.鱼肉中加入盐和胡椒粉 ， 然后分次打入葱姜花椒水 ， 搅打至肉馅膨胀上劲后 ， 下入韭菜末和少许香菜末 ， 淋入花椒油搅拌均匀 。
4.把调好的馅料包入擀好的饺子皮中 ， 捏紧口 。
5.锅中烧水 ， 水中加入少许盐和几滴食用油 ， 水开后下入包好的饺子 ， 用手勺的背部轻推锅底 ， 使饺子在锅中旋转起来 ， 煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用 。
3、大棒鱼大棒鱼是肉质非常鲜美的海鱼品种 ， 这种鱼只有一根主刺 ， 鱼肉呈蒜瓣状 ， 烹制成熟后提起鱼尾轻轻一抖 ， 鱼肉就会骨肉分离 ， 这种鱼也是晒鱼米的好原料 。
推荐菜谱：家焖大棒鱼
1.大棒鱼去除鱼鳃和内脏 ， 剪去尖嘴 ， 把腹内的黑膜抠洗干净 ， 然后整齐的码入盘中 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 把大棒鱼轻推入锅 ， 利用锅气两面略微煎至一下 ， 烹入料酒和一品鲜 。
3.锅中添汤跟鱼一平 ， 加入少许白糖提鲜 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠以后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 沿着锅边烹点米醋 ， 开大火收浓汤汁后撒入香菜段即可出锅享用 。
【中秋将至，提醒中老年：别太心疼钱，多囤3种鱼，家宴待客有面子】中秋家宴和招待亲友 ， 餐桌上少不了鱼 ， 以上3种鱼都是纯野生无养殖的 ， 而且肉质丰腴肥美 ， 中老年人可以适当囤点 ， 中秋和国庆待客都有面子 。
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