说到馒头的话 ， 大家都是非常的熟悉的 ， 而在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃馒头呢 ， 尤其是北方人民 ， 几乎每天都是离不开馒头的 ， 虽然说现在能够在外边买到馒头 ， 但是对于很多人来说 ， 就是到外边买的那些馒头吃起来并没有小麦面粉的香味 ， 所以说还不如自己在家里蒸馒头吃 ， 不过自己在家里蒸馒头的时候 ， 总是觉得蒸出来的馒头不如外面蒸出来的馒头那么的雪白暄软 。 而在过去的时候我们蒸馒头也都是用老面发酵好了蒸馒头的 ， 但是现在人们在蒸馒头的时候也都是会用酵母粉来蒸馒头的 ， 二酵母粉蒸馒头也是非常的方便的 ， 如果在蒸馒头的时候 ， 如果放了酵母粉 ， 还要不要放小苏打呢？只有做对了 ， 吃起来才好吃 。
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准备食材：面粉 ， 酵母粉 ， 白糖 ， 温水 。
制作方法：首先我们先准备一些面粉 ， 把面粉加入到和面盆中之后 ， 在面粉中加入适量的白糖 ， 而加入了白糖以后也是能够让酵母菌在面粉中更加快速的发酵 ， 让面粉发酵的速度会更快一些的 ， 并且加入了一些白糖 ， 以后也是可以让蒸出来的馒头吃起来 ， 会更加的香甜好吃的加入了白糖以后 ， 充分的搅拌均匀 ， 然后我们再准备一些温水 ， 在温水中加入适量的酵母粉 ， 然后充分的搅拌均匀 ， 再搅拌均匀以后静置几分钟左右的时间 ， 然后就可以用加了酵母粉的温水来和面了 。
【时间|蒸馒头的时候，放了酵母粉后，还要不要放小苏打？做对了，才好吃】
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边倒水边进行搅拌 ， 直到搅拌成絮状以后 ， 就可以用手揉成光滑的面团的面团 ， 再揉好以后可以盖上一个盖子或者是盖上一层保鲜膜 ， 放在温暖的地方进行发酵 ， 因为现在天气也是非常的热的 ， 一般情况下十几分钟就能够把面团给发酵好了 ， 但是如果是冬天的话 ， 天气比较的冷 ， 发酵的时间可能就会比较的慢了 ， 所以我们也是可以把和面盆放在温水里边隔水发酵的 ， 这样也是能够发酵的更快一些 ， 等到面团发酵至原来的两倍大的时候就可以了 。
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等到面团发酵好以后 ， 我们就可以把面团拿出来放在案板上揉搓排气了 ， 一定要多揉一会 ， 这样才能够把面团揉得更加 。 系你先做出来的馒头 ， 吃起来口感也会更加的好一些的 ， 等到我们把面团揉好以后 ， 用刀对半切开 ， 看到里面没有明显的蜂窝组织就可以了 ， 然后我们就可以把面团搓成一个长条状之后再分成一个个的小剂子 ， 然后再把小剂子好好的揉搓一下 ， 之后调整形状做成馒头的形状就可以了 ， 馒头做好以后 ， 把馒头胚上盖上一层保鲜膜进行第2次发酵 ， 第2次发酵的时间大概5~10分钟左右就可以了 ， 然后就可以上锅来蒸 。
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蒸馒头的时候要冷水上锅 ， 这样馒头也是会跟水的温度一起上升 ， 整出来的馒头吃起来才会更加的好吃 ， 一般情况下是上汽以后再蒸上大概20分钟左右的时间就可以关火了 ， 再关火以后不要着急把馒头拿出来 ， 要把馒头放在锅上再焖个三五分钟左右的时间 ， 再打开锅盖 ， 照样馒头 ， 才不会出现收缩的情况 ， 然后就可以出锅食用了 。
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