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很快就到农历五月初五端午节 ， 端午节又称为龙舟节和端阳节 。 端午节在全国各地有不同的风俗习惯 ， 但各个地方都会有吃粽子的习俗 。 在端午节吃粽子是为了纪念战国时期楚国诗人屈原 ， 屈原受不了小人陷害在五月初五投江自尽 。 人们为了纪念屈原 ， 每年五月初五将包好的粽子扔到江里去 ， 让江里的鱼虾吃粽子 ， 不要吃屈原的身体 。
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每年端午节将至 ， 很多人都会讨论粽子吃咸还是吃甜 ， 每个地方的粽子口味和馅料都会有所不同 。 据说北方人比较喜欢放蜜枣做成甜粽子 ， 南方人喜欢放肉做成咸粽子 。 在各个超市都会出售不同品牌和不同口味的粽子 。 前几天 ， 我偷懒给家人买了三个粽子 ， 家人说：“粽子夹生没煮熟 ， 粽子的馅料太少了 ， 一口咬不到馅料 ， 再一口就没有馅料了 。 ”今天是周日 ， 我不用上班 ， 我提前买好了粽叶、糯米、绿豆、咸蛋和五花肉等等 ， 我准备在家包粽子 。 我边包粽子边拍下了详细制作过程 ， 如果大家想自己在家包粽子 ， 可以看看我包粽子的方法 ， 相信大家看完动手就能包好粽子 。
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下面就来看看蛋黄咸肉棕的详细做法 。
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【蛋黄咸肉棕】
【材料】
- 糯米 1000克 ，
- 去皮绿豆 400克 ，
- 咸蛋黄 12个 ，
- 五花肉 300克 ，
- 瑶柱 50克 ，
- 栗子 200克 ，
- 生抽 2勺 ，
- 蚝油 1勺 ，
- 五香粉 适量 ，
- 黄酒 适量 ，
- 盐 适量 。
- 粽叶 50张 。
第一步
将五花肉去皮 ， 用清水清洗干净 ， 五花肉用生抽、蚝油、少许黄酒、五香粉腌制 。 在广东咸肉棕都会有一块肉 ， 这块肉被称为咸肉棕的灵魂 ， 一定要放五香粉腌制 。 五花肉最好腌制一个晚上第二天再用来包粽子 。
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第二步
瑶柱清洗干净后 ， 瑶柱用清水浸泡半个小时 ， 瑶柱不用泡太久 ， 因为煮粽子需要很长时间 ， 瑶柱可以煮得很软 ， 粽子放了瑶柱吃起来更鲜美 。
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第三步
粽叶要一片一片用清水清洗干净 ， 粽叶浸泡两个小时左右 。
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第四步
煮锅烧开水后 ， 放入粽叶煮两分钟 ， 将粽叶用冷水冲洗一下 ， 放凉再用来包粽子 。
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第五步
糯米和绿豆清洗两三遍 ， 糯米和绿豆用清水浸泡三个小时 ， 倒掉浸泡糯米和绿豆的清水 ， 加入5勺盐和食用油 。 这里糯米和绿豆加起来有3斤 ， 盐和油的分量刚刚好 ， 当然咸淡可以根据自己口味调整 。
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