第六步 分成小剂子 。 把面团移到案板上揉搓排气后 ， 搓成长条 ， 再切成均匀的小剂子 ， 再一个个揉匀后 ， 盖上保鲜膜防止水分流失 。
第七步 包开口包 。 接着拿出一个小剂子 ， 用手按扁 ， 再用擀面杖擀成中间厚 ， 四周薄的包子皮 ， 放入调好的肉馅 ， 包成一口开口的包子 ， 也用保鲜膜盖好 。
第八步 二次醒发后蒸熟 。 全部做好后 ， 蒸锅中加入50度左右的温水 ， 把包子放入笼屉中 ， 盖上盖子 ， 二次醒发10分钟 ， 包子呈胖乎乎的状态 ， 拿起来轻飘飘的 ， 就可以开火蒸包子了 ， 上汽后蒸15分钟关火 ， 焖3分钟开盖 ， 热乎乎的开口包就做好了 。
第九步 成品图 。 每年腊月二十八 ， 我家都要蒸一锅开口包 ， 寓意蒸蒸日上 ， 笑口常开！
------《温馨小提示》------
1 酵母加入时 ， 先要把水温降下来 ， 太烫的话 ， 会把酵母烫死 ， 那就发不好面了 。
2 除了叫酵母 ， 还要加入猪油、白糖、白醋这三种食材 ， 加入猪油更蓬松 ， 加入白糖促进发酵 ， 加入白醋没有酸味 。
3 发酵好点面团操作时盖上保鲜膜防止风干 ， 风干后不好操作 ， 口感还差劲 。
开口包怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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