茄汁|〇添加骨头都酥了的茄汁鱼罐头！@坏露露的露台食光
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每次去超市路过罐头货架，我总会忍不住拿起茄汁沙丁鱼罐头，然后以“好久没吃了啊！”为由，加入购物车。 揭开蓝色铁皮罐的盖子，鲜甜扑鼻而来，整块的沙丁鱼被橘红色的酱汁覆盖着。夹起一块沾着满满茄汁的鱼肉，放在热腾腾的米饭上，快乐得像个小孩子，单配白米饭吃就完全满足了！ 看到app上出售鲅鱼，很久没去超市了的我想起茄汁鱼罐头，不禁心动：“不如做点鱼罐头吧！”火速下单！ 实话讲，我还是第一次买鲅鱼，也是第一次做茄汁鱼罐头。大概是因为吃过太多次茄汁鱼罐头了，那味道早就刻在心里。 凭感觉调配酱汁，口味和买的比，真是一点儿也不差！ 随着茄汁咕嘟嘟的冒泡，鱼香飘散开来，小白白开始喵喵喵的讨鱼了。边吃边说些奇奇怪怪的喵星话：“真好吃！真好吃啊！” “到底是什么时候，被茄汁鱼罐头俘获的呢？”饭毕，我回味着鱼罐头思考。“好像奶奶也做过来着！啊～果然一个人的口味，从很小的时候就决定了！一定是老家大连的爷爷喜欢吃吧～(′▽｀)ノ?”
【 茄汁|〇添加骨头都酥了的茄汁鱼罐头！@坏露露的露台食光】By 坏露露
用料
- 鲅鱼2斤
- 番茄（中等大小）3个
- 洋葱3分之1个
- 蒜2-3瓣
- 姜粉1茶勺或姜1片
- 番茄沙司100ml
- 蛋黄酱2勺
- 料酒4勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
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1、鲅鱼剪掉鱼尾鱼鳍，摘掉鱼头和内脏，冲洗干净。腹腔内的黑膜也要摘掉。
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2、切成两段。也可以在鱼身上割两刀，方便入味。
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3、擦干表面水分，煎至两面金黄。
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4、番茄切块。 想要更细滑的酱汁，番茄要先去皮。
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5、料理机放入番茄、蒜、姜、洋葱，搅打至细滑。
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6、高压锅中放入煎好的鲅鱼。
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7、加入上一步骤中准备的茄汁、蕃茄沙司、蛋黄酱、料酒、白胡椒粉和盐。鲅鱼比较腥，料酒可以多放点。电高压锅豆蹄筋档位压40分钟。
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8、压好以后，大火收汁至浓稠即可。出锅前尝尝味道，进行最后一次调味。 收汁前。
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9、收汁后。
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10、吃不完的茄汁鲅鱼装入玻璃罐子，冷藏可保存一周。想保存更久，也可以冷冻。 因为鲅鱼比较腥，建议翻热后食用，微波炉加热即可。
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11、鱼骨完全酥了，不需要吐刺！肉质紧实，茄汁鲜甜，最后必须再和米饭拌一拌！ 自己做鱼罐头，不添加任何防腐剂，味道没差，却更健康安心。
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12、断断续续的吃了一周，丰富了日常三餐的同时，也轻松了不少。还用最后一点儿鱼罐头，做了那不勒斯意面plus！完美收官！
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