蒜苔|香椿怎么做最好吃？教你5种不同家常做法，鲜香美味，好吃又下饭蒜苔

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“三月八，吃椿芽儿” ，谷雨时节要吃香椿，这个时候的香椿正是口感最好、营养最佳的时期，具有很高的食疗价值（过了谷雨，其口感和营养都会大打折扣）。香椿怎么做最好吃？教你5种不同的家常做法，鲜香美味，好吃又下饭。

香椿其实是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。香椿性温，是阳气很足的食物。

№：⒈ 炒鸡蛋

╃ 食材清单 ╄ 香椿、鸡蛋、小葱、生姜
1、准备一把新鲜的香椿，把香椿的老梗摘掉不要。
2、把香椿放入盆中，加入少许食用盐，倒入清水浸泡10分钟。

3、把泡好的香椿清洗几遍，清洗干净放入大盆中。
4、倒入开水把香椿烫一下，然后用筷子翻拌一下，使其烫得均匀。

5、然后稍微放凉挤干水分，放在案板上切成末。
6、准备几根小葱切成葱花，生姜切成末备用。

7、香椿里打入四个鸡蛋，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺五香粉搅拌均匀。
8、再加入提前准备好的葱花姜末搅拌均匀，让香椿和鸡蛋充分融合。

9、锅中烧油，倒入香椿鸡蛋液，定型后轻轻地推动。
10、再翻炒10秒钟就可以出锅装盘开始享用了。
№：⒉ 香椿饼汤

╃ 食材清单 ╄ 香椿、鸡蛋、香菇、金针菇、西红柿、小葱
1、准备一把好看又好吃的香椿，把香椿老的部分去掉不要。