江南|嘉兴的粽子，为什么是最中国的粽子
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文 | 魏水华
图 | 真真老老
有很多平常默默无闻的地方 ， 会周期性地进入大众的聚焦点 。
比如元旦期间的吉林查干湖、春茶采摘时节的河南信阳、梅雨季节的浙江仙居、夏秋菌子季的云南楚雄、中秋前后的江苏阳澄湖、国庆月的新疆哈密……
当然 ， 这张榜单也包括每年初夏的嘉兴 。
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对大多数人来说 ， 嘉兴的印象无非是富庶、精致的江南小城 。 但在一众富庶、精致的长三角城市里 ， 嘉兴并没有更多让人牢记的标签 。 尤其在它的两个大邻居：上海与杭州的对照下 ， 更显得身形娇小 。
但到了端午节 ， 粽子爱好者们但凡提及这种香软绵糯的食物 ， 就很容易与飘着粽香的嘉兴联系起来 。 仿佛这座城市就是因粽而生、因粽而名 。
弥漫着粽味的嘉兴 ， 究竟因何而生？
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（图片来源：真真老老的粽子 ， 秉承传统制作和经典口味 ， 是嘉兴粽子的代表之一）
No:1 壹
公元231年 ， 对吴大帝孙权来说 ， 是个好年景 。
由于东吴将领孙布的诈降 ， 孙权击败了多年的老对手、魏国扬州刺史王凌 ， 斩杀了驻扎在长江北岸的一大半魏军 ， 稳固了东吴政权的版图 。
与此同时 ， 远在川北的蜀汉丞相诸葛亮也传来好消息 ， 在四出祁山战役中 ， 曾经让孙刘联军忌惮的猛将张郃败死于剑阁 。
天下大势 ， 一手好牌 。
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大喜过望的孙权让人寻访各地“吉兆” 。 有人告诉他 ， 太湖南岸靠近大海的一块地方 ， 长满了野生的稻子 ， 当地百姓随意采集 ， 就能填饱肚子 。 孙权下旨赐地名“禾兴” ， 用的是汉书里“甘露降 ， 风雨时 ， 嘉禾兴”的句子 。
十年后 ， 孙和被立为太子 。 为了避太子的名讳 ， 孙权又下令 ， 把禾兴城改名“嘉兴” 。
这与5000年前持续发生的大海退有关 ， 越来越多的浙东土地随着海水退去而露出地面 ， 曾经大禹和秦始皇南巡的沿海航路杭州成了内陆地区 ， 在更靠海的地区 ， 理所应当地诞生出了新的城市 。
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同时 ， 沧海桑田的变化 ， 更与东吴政权时期的江南大开发有关 ， 南方百姓持续围堰筑塘 ， 防止海水侵袭 。 在江南地区多雨湿润的气候条件下 ， 越来越多的滨海土地从盐碱荒原 ， 变成适宜粮食生长的良田 。
嘉兴 ， 从诞生之日起 ， 就与稻米、农耕有着深刻的联系 。
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今天 ， 米食在嘉兴的滋味中依然占据重要地位 ， 除了粽子之外 ， 还有各式各样变着花样吃米的方法：镬糍其实就是糯米锅巴 ， 煮熟的糯米碾成糊 ， 在柴灶铁锅上“戗”成一片片薄薄的米片 ， 脆韧带绵、焦香扑鼻 。 储存起来可以当零食 ， 比薯片好吃 ， 但更多情况下会取几片加糖泡水 ， 嘉兴人称为镬糍糖茶 ， 是待客的良品 。
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如果碰上准女婿上门 ， 镬糍糖茶里还要加鸡蛋 ， 这是著名的镬糍糖蛋 。 从前白糖鸡蛋是补身体的良物 ， 意思是给准女婿加把力气 ， 在民风文丽的江浙民间 ， 这是对于性事的隐晦祝福 。
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