文章图片
文章图片
饺子有个亲兄弟 ， 那就是馄饨 。 和饺子相似 ， 馄饨的好吃在于皮薄肉馅儿多 ， 以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足 ， 尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转 ， 真是美味极了 。 现在天气逐渐炎热起来 ， 此时的你是不是和心儿一样 ， 恨不得现在就能来一碗馄饨该有多好？
肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素 ， 说到调肉馅 ， 可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单 ， 想要馄饨吃起来鲜嫩多汁 ， 关键就看你怎么做肉馅 ， 这里倒是有一个小技巧分享给各位 ， 大家不妨试一试好用不好用：
1.馅往一个方向搅拌至粘稠 ， 使肉馅打上筋 。
2.调肉馅时可加入少量淀粉或者2个鸡蛋 ， 避免吃起来口感柴 。
3.加少量盐 ， 且分多次加入葱姜水搅拌 ， 直到肉馅完全吸收水分为止 。
4.依次加入鸡精、酱油等调料即可 ， 若能再加点蚝油的话 ， 这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑 。
学会了小技巧 ， 就来试试吧~
▼
NO.1 鲜香馄饨
食材
▼
牛肉馅260克 / 馄饨皮180克 / 大葱1根 /姜1块 / 料酒3勺 / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 盐2勺 / 香油适量 / 蚝油2勺 / 鸡粉少许 / 香菜1根 /
制作步骤
▼
1.牛肉馅放碗内 ， 加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油顺一个方向搅拌均匀 ， 加入1小勺鸡粉、香油搅拌均匀 。
2.加入切碎的葱姜末 。
3.搅拌均匀 ， 馄饨馅就调好了 。
4.准备馄饨皮 。
5.取一个馄饨皮放在左手 ， 放上馅 。
6.从角向上折一下 。
7.再折一下 。
8.顺势在一个边抹一下 ， 方便粘紧 。
9.两边弯过来捏紧 。
10.全部包好 。
11.锅内坐水烧开 ， 下入馄饨煮熟 。
12.少加入一点盐调味 ， 再加入香油 ， 搅匀后出锅装碗撒点香菜碎 。
【鸡蛋|汁多馅鲜的混沌怎么包最好吃，看这一篇就够了！】13.香飘四溢、皮薄馅大的小馄饨就做好了 。
NO.2香菇馅肉馄饨
食材
▼
馄饨皮适量 / 鸡蛋1个 / 前腿肉糜500克 / 香菇10朵 / 青葱8根 / 味精1茶匙 / 盐少许 / 白胡椒粉1克 / 蚝油1匙 / 鸡粉1匙 /
制作步骤
▼
1.香菇选用干香菇 ， 味道会更浓郁些 。 做之前提前泡发清洗干净
2.青葱清洗干净 ， 把葱白与葱叶切碎分别分开
3.猪肉根据个人爱好选择 ， 可里脊肉加少许肥肉 。 或像我一样直接选用前腿肉
4.香菇切成碎拌入葱白 ， 倒入肉糜之中
5.加入调味料用手搓揉 ， 摔打一会使其生浆
6.然后加入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 放置15分钟
7.在放置入味后即可包制馄饨 ， 摊开皮包入少许馅料
8.斜开对折捏紧就行 ， 小心捏破皮就是
9.水烧开转小火放入馄饨煮熟 ，
10.捞出碗中 。 浇入调配好的高汤即可
NO.3 虾仁香菇大馄饨
食材
▼
虾仁200克 / 胡萝卜100克 / 香菇200克 / 猪肉20克 / 馄饨皮250克 / 香葱适量 / 盐适量 / 虾球150克 / 鸡精适量 /
制作步骤
▼
1.把香菇洗干净切成小丁
2.把胡萝卜去皮切成小丁
3.把香葱切碎
4.把以上切好的材料放进碗里 ， 并加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽
5.往一个方面拌
推荐阅读
- 鸡蛋|秋季哪几种鱼最好钓？这三种设为目标不会走空
- 鸡蛋|晒晒75后老两口的3菜午餐，有荤有素好吃好做，家人爱吃从不浪费
- 鸡蛋|进入末伏，在饮食方面要注意什么
- 鸡蛋|推荐5道特色美味佳肴，做法简单易学，好吃又下饭
- 鸡蛋|抓住秋天长高季，家长收藏好这份菜谱，钙含量丰富孩子爱吃
- 鸡蛋饼|三伏天要试试这样的鸡蛋饼烙饼，香辣爽口，超级开胃好吃
- 鸡蛋|大锅炖鱼怎么做？
- 鸡蛋|中东菜肴从来都是以独特的香料为特色的，为你介绍10种常见的中东香料
- 鸡蛋|晒晒小两口的早餐，一周7天不重样，花钱少吃得好，比早餐店强
- 鸡蛋|食之却步的土耳其软糖