俗话说：一烫抵三鲜 ， 菜一冷就失去了它的魅力 。
冬季到来 ， 中餐出现的一大问题就是菜品冷得快 ， 一壶老酒还没有喝完 ， 好多菜品已经冷掉 ， 加热又失去了味道 ， 不加热口感皆失 。
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云南民族菜第一品牌的老滇山寨 ， 最近推出的2021新菜当中 ， 把锅仔类、铁板类、热汤类作为重点器皿 ， 让一桌子菜从头到尾都是热乎乎的、香喷喷的 。
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昆明本季新菜：山寨金牌肘子 ， 它选用土猪的前肘 ， 用盐巴、佐料腌制5小时 ， 煮熟后再入油锅把皮炸脆 ， 切片上桌 ， 用烤炉保温上桌 ， 配上酸辣刺激的傣家腌菜膏和秘制干辣椒碟 ， 吃起来外酥里嫩 ， 回味悠长 。
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这道新菜把一个普通的猪肘 ， 做出了独具云南民族风味的创新功夫菜 ， 我们连吃两份才算满足 ， 这道独家创新的好菜十分难得 ， 值得大力推荐 ， 属于冬季下酒的好菜！
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大理酸辣鱼 ， 把传统的百年传统大理洱海边上的传统菜进行了提升 ， 鲜活的鲤鱼现做现吃 ， 把鱼、调料、洋芋、豆腐、芫荽当着客人的面 ， 在桌子上放进卡斯炉上现场烹饪 ， 20至30分钟后 ， 一锅酸辣刺激、开胃爽口的鱼肉就可以开吃了；
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我们试了一下 ， 开始不要吃 ， 煮到30分钟以上 ， 鱼肉的香味就全面展现出来 ， 其汤泡饭也是一流 。
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楚雄魔芋烧老鹅 ， 一道来自楚雄彝族地区的特色菜品 ， 热乎乎的一锅上桌 ， 把老鹅肉的营养与滋补全面体现 ， 鹅肉紧实口感好 ， 香气浓郁 ， 加上独特的健康美食魔芋豆腐 ， 多吃多健身 。
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现蒸海鲜拼 ， 满满的一锅海鲜上桌 ， 也是生的 ， 服务员大开卡斯炉现场烹饪 ， 蒸上10分钟 ， 海鲜就都蒸熟了 ， 香辣可口、十分刺激味蕾 ， 我特别喜欢大量的蒜蓉、小米辣、粉丝 ， 用来拌饭 ， 简直可以称之为一流下饭神器 ， 一个人可以吃两大碗米饭 。
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大酥牛肉 ， 把老昆明传统的百年名菜从米线店搬到了餐桌 ， 里面增加了一些洋芋坨 ， 肥瘦相间的牛肉 ， 味道比起大酥牛肉面里的牛肉香多了 。
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韭菜炒洱海虾 ， 每一只洱海虾的个头都很大 ， 比起传统的小虾米 ， 口感更好、香味更足 ， 完美的一道提升版本的下酒神器 。
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【传统|锅仔、烤炉一起上，桌餐寒冬也温暖心，喝酒聊天更亲切】清炒青笋丝 ， 什么佐料都没有放 ， 就是油与盐把青笋的本味炒出来 ， 爽口 ， 深受男女老幼喜欢 ， 适应性极广 。
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