把泥鳅抓回去以后 ， 只要放在清水里面养上三五天 ， 然后养瘦了的泥鳅就可以烹饪了 ， 整条放到锅里去煮 ， 只要高温煮熟了 ， 它的内脏也是可以吃的哦 。 特别是用泥鳅煲汤 ， 更是非常的滋补 ， 就连汤都是白色的 。
黄鳝
说起泥鳅 ， 怎么能少得了黄鳝呢？这两种鱼经常是结伴出现的 。 黄鳝在过去常被农民视为一种害虫 ， 因为它在泥巴里面到处打洞 ， 尤其是在田埂的地方打洞 ， 这样不仅稻田会漏水 ， 非常难以发现 。 而且它打洞以后 ， 还会导致稻田的水肥流失严重 。
所以在过去农民种田以前 ， 经常会在稻田里撒一些石灰 ， 这样即便是藏在泥巴里面的黄鳝也会被它杀死 。 当然了也包括其他的小鱼小虾和一些害虫了 。
但是当时的环境好 ， 即便是每年都要撒石灰 ， 可是稻田里的黄鳝却是抓也抓不完 。 可是现在野生的黄鳝却已经十分罕见了 。
在市场上听说野生的黄鳝都已经卖到100多元一斤了 。 如此高的价格 ， 真的让人难以置信 。
田螺
记得在小时候的夏天最爱吃的一种夜宵 ， 就是炒田螺了 ， 家乡也叫它嗦螺 。 就是把田螺的尖尖的部分去掉 ， 然后炒熟了依靠肺活量和技巧 ， 把它吸出来 ， 然后再吃掉 。
以前的田螺很多 ， 当时稻田里也没有什么污染 ， 有些人吃田螺是连内脏都是一并吃掉了 。
不过现在的嗦螺虽然也有 ， 但是养殖的比较多 。 就算是在野外有一些 ， 可是很多人也不敢去捡来吃了 ， 因为担心它有寄生虫 ， 或者是有一些污染物 。
最让人回味的就是河虾了 。 而且它们以前在农村都是太多了 ， 所以当时都没有人把它们当一回事 ， 甚至有些还被人嫌弃 。 但是现在都变成了“奢侈品”了 ， 在市场上是可遇不可求了 。
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