注意：这道菜中的煎鸡蛋用量是有讲究的 ， 如果是一家三口或者四口 ， 直接按照人数煎即可 ， 如果人数过多 ， 需要把煎好的鸡蛋取出 ， 切块后再放入锅中 。
3、大火煮沸后一直煮到汤汁成这种黄白色即可 ， 然后倒入枸杞和葱花 ， 再加入适量的盐调味即可！
小贴士：俗话说得好：秋天一碗汤 ， 胜过医生帮！其次 ， 白萝卜本就是这个时节的时令蔬菜 ， 不仅营养丰富 ， 味道也鲜美 ， 尤其是炖汤非常不错！
第四道：秋葵蒸蛋羹食材：秋葵、鸡蛋、生抽
1、碗中磕入2枚鸡蛋 ， 用打蛋器搅拌均匀 。 注意：如果是小碗的话 ， 一碗一个鸡蛋即可；家中盛汤的大汤碗 ， 一般要磕入四枚鸡蛋；这道菜主要是根据家里食用的人数来决定鸡蛋的多寡 。
2、搅拌鸡蛋的时候 ， 准备一碗温水 ， 水温大约在30至35度之间 。 至于水和鸡蛋的比例一般是1:1.5 ， 就是一枚鸡蛋 ， 加一个半鸡蛋容量的清水 ， 这样蒸熟的鸡蛋羹不软不硬 ， 水多了会太嫩 ， 水少了口感又太老 。
3、把搅拌好的蛋液兑上温水后再次搅拌均匀 ， 然后用漏勺去掉蛋液顶层的浮沫 。 接着把秋葵洗净后切片 ， 撒在蛋液上 ， 再盖上一层保鲜膜 ， 最后再用牙签戳几个小孔 。 上汽后下锅 ， 大火蒸10分钟左右即可 。
小贴士：蒸鸡蛋羹之所以硬温水 ， 是因为这样可以减少蛋液蒸制的时间 ， 并且受热也均匀 ， 但切记水温不宜过高 ， 否则就成蛋花了！其次 ， 用漏勺去掉浮沫 ， 是避免出现蜂窝状；而用保鲜膜盖住则是防止蒸汽凝成水滴 ， 滴在蛋羹上 ， 影响菜品的美观 。
——老于说——秋末初冬 ， 在这个档口 ， 很多朋友的饮食偏大鱼大肉多一些 。 老于认为 ， 季节转换 ， 气温骤降 ， 适量的肉食的确是我们能量和热量的来源 。 但是 ， 如今生活条件好了 ， 大部分人的营养是不缺的 ， 所以 ， 想要润燥清火 ， 饮食上尽量多吃一些清淡的 。 我是馋嘴老于 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢！
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买牛肉时 ， 懂行人专挑这5块肉买 ， 肉贩说：不是厨师 ， 就是内行煎带鱼时：最忌直接下锅煎 ， 退休大厨教你正确方法 ， 不掉皮不粘锅老一辈最爱的“下酒菜” ， 吃过3种少说也有40岁了 ， 你吃过几种？
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