猪蹄一直被当作美容食品 ， 中医认为主题具有补血、润肤、通乳的功能 。 下面傍山居小编将为您讲解怎样做猪蹄才好吃 。
主料：猪前蹄 1000克
辅料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗
材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)
材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干
材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻
做法：
1、猪脚洗净 ， 斩成小块 。 锅内烧温水 ， 放入猪脚煮开后 ， 再煮约十分钟;
2、猪脚捞出用冷水冲洗干净 ， 沥干水份备用;
3、锅内烧热两大匙油 ， 用小火将猪脚放入翻炒 ， 慢慢炒至表皮微黄即可;
4、锅内放一匙油 ， 冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 ， 小火炒至出香味
5、另起一锅 ， 锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 清水;
6、大火煮开后 ， 继续煮15分钟 ， 转小火煮至汤汁浓稠 ， 只剩一半的量;
7、锅内放入一大匙油 ， 烧热后 ， 放入50克冰糖炒糖色 。 中途加入一大匙水;
8、一直炒至糖色浓稠 ， 呈深赫色;
9、放入卤过的猪脚 ， 翻炒至全部均匀的裹上糖色;
10、倒入一半的卤汁 ， 用大火收汁 ， 翻动;
11、一直炒到卤汁完全收干 ， 盛出备用;
12、锅内冷油 ， 放入花椒 ， 红干椒爆至出香味;
13、倒入收好汁的猪脚入锅内 。 加入一大匙清水 ， 用小火翻炒至水收干 ， 撒上白芝麻即可;
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