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秋天是茄子成熟的季节 ， 在所有熟知的食材中 ， 茄子就是一个传奇 ， 它能与大多数食材搭配成完美的组合 ， 而且无论怎么做都能保持它独特的味道 ， 并且每种做法都能让人回味无穷 。
犹记得小时候妈妈经常做的蒜香烧茄子 ， 简单的做法 ， 记忆的味道 ， 不烤不炸 ， 茄肉鲜嫩 ， 看着就有食欲 。 实在是太好吃了 ， 即使给肉都不换 。
【茄子|茄子比较简单的做法，不烤不炸，茄肉鲜嫩，看着就有食欲】蒜香烧茄子是怎么做的呢？
【主要食材】：紫茄子1条（短粗一点的好装盘） ， 大蒜2头
【调味料】：红辣椒1个 ， 香葱1棵 ， 生抽2汤匙 ， 香醋1汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 食盐、香油适量 。
制作方法：
1.准备好食材 。 先把茄子清洗干净 ， 去掉蒂 ， 然后对半切开 ， 在茄肉面竖着划两刀 ， 便于入味 ， 但不能把茄子皮划破 。 红辣椒洗净切成小段 ， 香葱洗净切成葱花 ， 备用 。
2.制调味汁 。 把大蒜去皮剥出蒜瓣 ， 放入搅蒜器中 ， 按说明书安全使用绞成蒜泥 。 绞好后倒入干净的碗中 ， 加入生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 白糖1勺 ， 食盐1茶匙 ， 滴几滴香油搅拌均匀 ， 制成调味汁 ， 待用 。
3.蒸茄子 。 茄子切好后就放上蒸锅隔水蒸5分钟左右 ， 把茄子蒸软即可 。 取出茄子滤去水分 ， 然后把调味汁平铺在茄子上面 ， 厚一点没有关系 ， 再放回蒸锅有皮一面朝下 ， 大火蒸熟 ， 时间5分钟左右就熟透了 。
4.茄子蒸熟后 ， 取出装入盘中 ， 撒上葱花 ， 淋上一勺烧开的油激发出香味 。 香味浓郁 ， 口感滑嫩的蒜香烧茄子做好啦 。
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