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秋高气爽 ， 天气慢慢转冷 ， 羊汤开始成为秋冬热门美食 ， 适合大众口味 ， 经济实惠 ， 可当菜 ， 可当汤 ， 撒点葱花那就是恋爱可以慢慢谈 ， 羊肉必须趁热吃！前面我就分享过两篇羊汤的商业做法：“招远羊汤 ， 单县羊肉汤 。 ”有兴趣的可以移驾去了解一下 ， 山东10大羊汤口味各有千秋 ， 做法略有相同 ， 蕴含了各地的民情口味与对美食创新的智慧 ， 去过莱州的食友们应该都没错过品尝朱桥羊汤是吧？
朱桥羊汤每逢农历一、六朱桥大集去了几次都是人满为患 ， 坐着正在吃的 ， 站着等的 ， 说实话开店也没这么火热啊 ， 赶一集感觉能卖1000多碗 ， 大概咱们按照平均每碗按15块纯利3块 ， 按照平均每集300人保守算再加上酒水的利轻松1000的利 ， 我一个远亲是杜家最早一批赶集卖羊汤的 ， 现在5天赶两个集 ， 现在大环境不乐观的情况下还能一个集纯利1000呢 ， 一个月有6个5天赶12个集 ， 现在还有多少个实体店还能纯利12000？甚至还有多少小老板每月正收入12000 ， 如果勤快点5天赶4个集平均每个集纯利800不累吧？这个帐号算吧？
朱桥大集人多 ， 流动人口也不少 ， 哪家正宗 ， 哪家口味好那就是一顿羊汤的事 ， 所以每家羊汤不管是实体店还是流动摊位都在研究自己独有的口味 ， 我不是莱州人所以我不能过多评价 ， 因为或许我去的那天集上喝羊汤的有1000多人呢 ， 或许那个集去的只有50人呢 ， 不过一个事实是开羊汤年数多的有不少的不只限于县市有房 。 朱桥也盛产黄金 ， 朱桥大集形成于明朝 ， 闻名胶东 ， 1930年代已很繁荣 。
胶东搬到三面环海 ， 饮食菜肴 ， 以海鲜蔬菜参半 ， 肉贵时候海鲜多一些 ， 最近猪肉到了23一斤 ， 鲅鱼3-5斤一条才25两斤 ， 最近吃鱼就比较多 ， 但是一点不影响羊汤的销量 ， 不过最近很少去朱桥了 ， 好像这几年我们这里的集市也有了朱桥羊汤的招牌了 ， 特别是滨海大学附近的东良集 ， 一排能坐10多个人 ， 一共有5排 ， 逢周六日赶东良集穿红戴绿、出双入对的羊汤滩就没落脚地了 ， 走了一批又一批 ， 一个集上最南头有2家羊汤滩 ， 一家杜家羊汤 ， 一家朱桥羊汤 ， 座无虚空 ， 我一个同学在那里炸面鱼正好3家就成了满集最靓的滩 ， 特别是夏天 ， 海边人多的时候 ， 没坐全是方便袋打包 。 可想而知羊汤给我们想创业的食友能带来多大的效益 。
去朱桥也是为了去取经 ， 结果人太多了 ， 一直也没有也没机会跟老板聊 ， 时间也不充裕 ， 后来只能去东良找机会 ， 因为离得近 ， 作为吃货我也是铆足劲了 ， 东良集上朱桥羊汤老板是朱桥河东人 ， 在灶前一站就是一上午 ， 一碗接一碗忙的不亦乐乎 ， 说实话遇到来了解商业信息的都会不同程度的抗拒 ， 都怕学会了将来抢他们饭碗 ， 只能是慢慢打消戒心 ， 先看几天学个整体操作 ， 然后瞅机会 ， 所以我那几天就去免费帮我同学去炸面鱼 ， 没几天就跟杜家羊汤老板混熟了 ， 慢慢就聊起来了 ， 因为我知道杜家羊汤的做法 ， 聊起来就简单多了 ， 因为我会然后让帮忙再梳理一下就可以了 ， 你要相信最了解你的肯定是同行 。
