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用时：30分钟
配料：小黄鱼400克 ·姜10克 ·葱20克 ·盐5克 ·白糖100克 ·料酒30克 ·生粉10克 ·胡椒5克 ·麦芽粉50克 ·海鲜酱30克 ·番茄汁20克
步骤：
1.小黄鱼整理干净 ， 用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟 ， 捞起 ， 裹上生粉入油锅炸至金黄色 。
2.锅中烧油 ， 加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水 ， 调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉 ， 用小火熬至汤汁浓稠时 ， 将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆 ， 切成件摆盘即可 。
备注：炸鱼时 ， 一次不能放入太多鱼块 ， 要重复再炸一次口感才更加酥脆 。
芝麻汁小黄瓜鲜蟹肉
用时：20分钟
配料：肉蟹1只 · 黄瓜200克·沙拉酱60克·麻酱20克·砂糖80克·酱油40克·和风醋80克
步骤：
1.先做芝麻汁：沙拉酱、麻酱、砂糖、酱油、和风醋 ， 放碗中拌均成芝麻汁待
用 。
2.黄瓜洗净 ， 切丝待用 。
3.肉蟹宰杀、洗净并煮熟（留盖） ， 把蟹肉拆出待用 。
4.先把煮熟的蟹盖放盘底 ， 黄瓜丝轻调味 ， 放在蟹盖上 ， 把蟹肉放上面 ， 加上芝麻汁即成 。
备注：芝麻汁咸甜可口 ， 带着清香的味道 ， 这样的味道非常适合蟹肉 ， 加上黄瓜丝 ， 更为清新爽口 。
紫苏酱青瓜小元贝
用时：20分钟
配料：黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克·盐、糖、生粉、橄榄油适量
步骤：
1.黄瓜洗净 ， 切成小菱形待用 。
2. 罗勒叶洗净 ， 切成小粒待用 。
3.带子化冰 ， 一分为二 ， 盐、糖、生粉略腌 。
4.红椒洗净 ， 切成小菱形待用 。
5.起锅放橄榄油 ， 将罗勒叶碎轻炒至香 ， 成香草酱待用 。
6.黄瓜角、红椒角汆水 ， 带子煎至金黄色 。
备注：元贝清鲜甜美、黄瓜爽口 ， 是营养和色泽搭配皆完美的一道菜 。
炸虾饼
用时：15分钟
配料：韭菜100克 · 马蹄肉100克 · 虾仁90克· 春卷皮3张 · 盐1克 · 鸡粉1克 · 糖1克 · 生粉2克
步骤：
1.先将虾仁解冻 ， 用吸水纸把水吸干 ， 然后加入调料拌匀待用 。
2.把韭菜切成1厘米长的小段 ， 马蹄肉切片 ， 把虾仁加在一起拌匀 ， 再用春卷皮包成长方形 。
3.不粘锅放适量油 ， 把它煎炸成金黄 。
备注：制作过程中用小火慢煎 ， 控制在里面的馅料刚熟而表面金黄酥脆 。 馅中加入了马蹄 ， 更令菜品增加了一份爽口 。
捞起海螺片
材料：
原材料：海螺750克 ， 莴笋150克 ， 银芽150克 ， 香菜 ， 青红尖椒小许
调味料：盐10克 ， 生抽5克 ， 鸡汁5克制作方法：
1.海螺起肉切片 ， 莴笋切丝 。
2.把海螺片 ， 莴笋 ， 银芽飞水后过冰水然后晾干水 ， 加入调味料 ， 香菜 ， 青红尖椒丝拌匀即可 。
火山黑石烧三文鱼
原材料：
三文鱼100克 ， 芦笋尖2条 ， 意大利青瓜50克 ， 黑火山石1快 。
制作方法：
1.芦笋尖 ， 意大利青瓜飞水备用 。
2.把黑火山石放在炉头烧热 ， 直接把三文鱼放在石头煎熟 ， 跟上调味料 ， 意大利青瓜 ， 芦笋即可 。
香槟系列鳕鱼
材料：
主料：银鳕鱼100g 2块
辅料：香槟20g ， 刁菜5g ， 柠檬1/4只 ， 喼汁5g ， 咖啡糖3g ， 鸡蛋1只 ， 面粉少许 ， 面包糖30g
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