我们可以从两个角度来解读 。 分开来看的话 ， 其实上面每一种添加剂早就广泛应用于食品工业 。
比如变性淀粉 ， 你平时喝的饮料 ， 吃的蛋糕、面条、饼干、冰淇淋都离不开它[14
。
魔芋胶跟卡拉胶 ， 则跟胶水没什么关系 ， 本质为糖类化合物 ， 分别提取自魔芋块茎跟海洋植物 。 即使被加到饮料、果冻、罐头等食品里 ， 它们都是对健康有益的膳食纤维[15
[16
。
很多小朋友平时爱吃的果冻里 ， 常添加有魔芋胶、卡拉胶 / 图虫创意
动植物蛋白更不必多说 ， 本身就是一种蛋白质 。 如果你平时不爱吃鸡蛋 ， 或者大豆制品 ， 那么含有鸡蛋白粉、大豆蛋白的蟹肉棒 ， 就能给你补充一些身体所需的氨基酸 。
而且从营养成分含量来看 ， 蟹肉棒也算一种高蛋白食品 。 一包235g的“蟹味棒”里 ， 含有接近18g的蛋白质 ， 都快赶上两盒310ml的鲜牛奶了 。
作蟹肉棒的原料鱼肉 ， 本身就被认为是一种高蛋白食物 / 图虫创意
另一方面 ， “剂量决定毒性” ， 归根结底 ， 食品添加剂是否安全 ， 要看你摄入的量 。
很遗憾 ， 在蟹肉棒的配料表里 ， 你看不到有关剂量的数据 。 但不用过于担心 ， 绝大多数国家都有一套食品添加剂的规定和标准 ， 来约束商家 ， 防止他们超标滥用 ， 或者添加不被允许的物质 。
比如 ， 蟹肉棒里常见的三聚磷酸钠 ， 每100g添加的含量就不能超过0.1g[17
。
当然 ， 食品行业里不乏“法外狂徒” 。 作为消费者 ， 为了安全起见 ， 从靠谱的电商平台、超市等正规渠道购买蟹肉棒等鱼糜制品 ， 或许可以降低吃坏肚子的概率 。
还有一点 ， 就算蟹肉棒本身没有安全问题 ， 要是你天天把它当饭吃 ， 也可能产生健康风险 。
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1根10块钱的蟹肉棒 ， 贵在哪里
对很多人来说 ， 把蟹肉棒当饭吃 ， 也不太现实 。
某批发电商平台上 ， 一根即食蟹肉棒的最低价格为3毛8 ， 热量约9卡 。 而一个成年人每天摄入的热量 ， 至少需要达到1200卡 。 换算成蟹肉棒 ， 大概就是133根 ， 得花至少50块钱 。
最关键的是 ， 要是你担心安全问题 ， 执意要买贵一点的 ， 50块钱可能只够买5根蟹肉棒 。
在批发电商平台上 ， 高品质的蟹肉棒折合下来一根差不多10块左右 / 图虫创意
明明都是用鱼糜做的 ， 相比1根4毛钱的蟹肉棒 ， 10块钱的到底贵在哪里？
如果你曾经咬牙买过很贵的蟹肉棒 ， 可能就会注意到它的包装上 ， 原料用的是深海鱼 ， 尤其以阿拉斯加鳕鱼最为常见 。
这种鱼又名黄线狭鳕、明太鱼 ， 体型偏瘦长 ， 周身布满暗黄色花纹 ， 是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼之后的第四种“真鳕” ， 分布在北太平洋东部和白令海[18
[19
。
虽然顶着真鳕的名号 ， 阿拉斯加鳕鱼其实没那么“珍贵” ， 是目前深海鱼里产量最高的鱼种之一 。 除了用来制作蟹肉棒 ， 你熟悉的麦当劳 ， 做麦香鱼也会用到这种鱼[20
。
快餐店里常吃的鳕鱼堡用的也是阿拉斯加鳕鱼 / 图虫创意
蟹肉棒的发明 ， 可以追溯到上个世纪70年代的日本 ， 用的正是阿拉斯加鳕鱼[21
。
那时候 ， 为了追求“以假乱真”的口感 ， 日本人在加工时 ， 会选用阿拉斯加鳕鱼做成的高级船冻鱼糜 ， 制作出蟹肉棒最佳的弹性跟脆度[22
。
船冻需要出动大型的专业捕捞船队 ， 并且使用昂贵的设备 ， 把活着的鱼瞬间冷冻 ， 保持其最佳鲜度[23
。 因此 ， 当时蟹肉棒价格昂贵 ， 无法走入普通人的家里[22
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