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今天分享简单又家常的锅贴做法 ， 好吃停不下来 。 做锅贴肉馅很重要 。 要选择这种三分肥七分瘦的前夹肉 。 将半斤的前夹肉切成肉末 。
肉末也不需要剁得太碎 ， 稍微有点颗粒感就可以了 。 肉末里面加盐 ， 鸡精、白糖 ， 少许胡椒粉和13香 ， 两小勺生抽、少量的老抽调色 ， 再将切好的葱花 ， 姜末加进来 。
淋入少量的热油 ， 激发出葱香味 ， 接着用筷子顺着一个方向搅拌 。 将所有的调料搅拌均匀 ， 搅匀之后再打入一个鸡蛋 。 继续搅拌均匀 。
再加入韭菜末搅拌均匀备用 。 碗里面加入半勺淀粉、半勺的面粉、两勺食用油 ， 六勺清水搅拌均匀 ， 搅拌至没有颗粒状就可以了 。
用筷子夹起少量的肉馅 ， 将肉馅放入饺子皮中间 。 用筷子整理成长条 ， 然后将饺子皮的两边对折 。 用手使点力气捏几下 ， 使饺子皮不容易散开 ， 包好之后我们准备平底锅 。 倒入少量食用油 ， 用油刷刷均匀刷匀 ， 之后将包好的锅贴一字下入锅中 ， 将它摆放整齐 。
这样煎的时候就不会粘锅 ， 煎出来形状也更好看 ， 将锅贴满 ， 放好之后 。 开小火煎制 。 火太大容易烧糊 ， 但锅贴定型之后可以轻轻晃动一下 。 将锅贴的底面煎制定型 ， 再将调好的料汁倒入锅中 ， 不需要加得太多 ， 铺满锅底就可以 。 盖上锅盖焖煮三分钟左右 。
【鲅鱼|教你在家里制作好吃的锅贴】水分烧干之后关火 ， 然后用一个碟子将它扣在锅里面 。 按住碟子 ， 将锅倒扣过来 ， 这样我锅贴就做好了 。 煎好的锅贴外面金黄酥脆 ， 里面肉嫩鲜香 。 真的是太好吃了 ， 无论是做早餐还是做宵夜都非常的棒 。
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