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【大闸蟹|买芦笋，挑细的还是粗的？牢记“3买3不买”，菜贩子都夸你是行家】
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芦笋穿荷叶 ， 菱花罥雁儿 。 芦笋 ， 别名“荻笋”、“南荻笋” ， 还有一些地方叫作龙须菜的 。 其营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 膳食纤维 ， 多种氨基酸 ， 维生素以及多种矿物质 ， 再加上脆嫩的口感 ， 深受大家的喜欢 。
老于一家就很喜欢吃芦笋 ， 尤其是新鲜的芦笋 ， 用手轻轻一掐就能掐出水来 ， 放到鼻子下你会闻到一股自然的清香 ， 很是怡人 。 北宋大文豪欧阳修曾写道：“荻笋鲥鱼方有味 ， 恨无佳客共杯盘 。 ”说的就是用芦笋炖鲥鱼是一道非常鲜美的菜肴 。
尤其是近些年 ， 人们对于饮食观念的改变 ， 越来越多的人注重健康饮食 ， 所以 ， 每到芦笋上市时 ， 总是成为大家餐桌上的常客 。 但是 ， 有网友问老于 ， 买芦笋时 ， 到底是挑细的好 ， 还是粗的好呢？老于将挑选芦笋总结为3买3不买 ， 喜欢吃芦笋的朋友下面就一起看看吧 。
买芦笋3买技巧1、买粗的
很多朋友认为芦笋越细就越嫩 ， 口感也就越脆 。 其实 ， 芦笋的粗细 ， 与芦笋在生长的过程中所受到的温度、水分以及所吸收的营养都是有很大的关系的 。 一般来说 ， 细的芦笋有两种情况 ， 一是幼株和老龄株 ， 芦笋越老茎秆就越细 ， 二是营养不良的 ， 就是光照、水分、温度等各方面都欠缺的 。
相反 ， 粗的芦笋一定是生长环境比较好 ， 营养吸收得比较均衡 。 所以 ， 买芦笋时 ， 要记住挑粗的捡！一般来说 ， 芦笋根部的直径在1厘米左右 ， 长度约在20厘米左右的最佳 。 这种芦笋的口感非常的脆嫩 ， 味道也鲜美 。
2、买花苞紧凑饱满的
众所周知 ， 芦笋的顶端都带有一个类似含苞未放的花苞 ， 这个花苞越紧凑 ， 看起来越饱满 ， 芦笋就越新鲜 。 其次 ， 很多朋友认为这个花苞不能吃 ， 其实是可以吃的 ， 所以 ， 做的时候切记别当作垃圾切掉 。
3、买根部能掐出水的
芦笋的口感好不好 ， 主要在于口感脆的脆嫩上 。 所以 ， 买芦笋时 ， 可以在根部用指甲轻轻地掐一下 ， 如果一掐就出水 ， 甚至轻轻一掐就断的 ， 这样的芦笋保准都是鲜嫩的 。 如果掐不断 ， 也不出水 ， 证明芦笋已经长老了 ， 或者是存放时间太久了 ， 水分已经流失了 ， 不新鲜了！
3种不能买的芦笋1、不买花苞开放的
不少朋友在买芦笋的时候 ， 没有注意芦笋顶部的花苞是否开放 。 这里老于要叮嘱大家 ， 花苞开放的芦笋 ， 吃起来味道苦涩 ， 所以是不建议买的 。 切记 ， 新鲜脆嫩的芦笋 ， 它的花苞一定是含苞未放的状态 。
2、不买根部颜色发白的
有些时候 ， 商家会把芦笋打包成一捆 ， 所以 ， 不能一根一根的试 。 那么就看看芦笋根部的颜色 ， 一般来说新鲜的芦笋 ， 根部的颜色同样也是嫩绿或者翠绿色的 。
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