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导语：白露将至 ， 包饺子就包这个馅 ， 比韭菜黄瓜还鲜美 ， 一次30个不解馋！
时间过得真快呀 ， 9月8号就是二十四节气中的第十四个节气“白露”了 ， 每年立秋后 ， 白露前 ， 老妈小菜园里的蔬菜接的到处都是 ， 硕果累累 ， 让人看了就喜欢 ， 但是过了白露节气后 ， 早晚温差较大 ， 蔬菜就不爱接了 。 头几天老妈包饺子就喜欢用韭菜和黄瓜调馅 ， 最近老妈迷上这个菜 ， 包饺子比韭菜黄瓜还鲜美 ， 很多老人一次也没吃过 ， 鲜嫩多汁 ， 一次30个不解馋 ， 太香啦！
“黄花褪束绿身长 ， 白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻 ， 刚偎人面染脂香 。 ” 。 它就是我们熟悉的丝瓜 ， 丝瓜中含有丰富的膳食纤维 ， 多种的维生素 ， 矿物质 ， 浑身都是宝 ， 立秋后的丝瓜正是生长的旺盛期 ， 我家一次能摘15条 ， 真的吃不完 ， 如果炒着吃 ， 一次也才能用几条 ， 所以老妈今天就想到了用它包饺子 。 饺子好吃 ， 调馅可是关键 ， 特别是丝瓜中的含水量大 ， 而且丝瓜肉软软的 ， 调馅二点时候很容易出水 ， 造成营养流失 ， 今天给大家分享丝瓜馅饺子的调馅方法 ， 真的是比韭菜黄瓜还鲜美 ， 天天吃不腻 ， 下面一起看看具体做法吧 。
【准备的食材】：丝瓜 ， 面粉 ， 猪肉 ， 大虾 ， 葱 ， 姜 ， 调味料 。
【具体制作步骤】：1、丝瓜去皮 ， 去掉头尾 ， 放进清水里洗去黏液 ， 方便下一步操作 。
2、洗净的丝瓜先切成片 ， 然后切成均匀的小方丁 ， 切得不要太大块 ， 放进清水中 ， 加入适量的白醋 ， 1勺的盐 ， 搅拌均匀 ， 加盐和白醋的目的是为了防止丝瓜氧化变黑 。 然后浸泡10分钟 。
3、提前绞好的肉馅和大虾肉里放进提前切好的葱花 ， 姜末 ， 加适量的料酒 ， 盐 ， 小磨香油 ， 鸡精 ， 花生油搅拌均匀 ， 静置10分钟先让肉先入味 。
4、浸泡好的丝瓜放进笼布里 ， 用你吃奶的力气撰干丝瓜中的水分 ， 这一步是调馅不出水的关键 ， 挤干水分的丝瓜放到肉馅上边 ， 不要急着调馅 ， 防止出水 。
5、提前调好的面团放到案板上 ， 揉搓均匀后分成大小均匀的剂子 ， 擀成外缘薄中间厚的饺子皮 ， 饺子皮全部擀好了 ， 开始调馅包饺子 ， 调好的馅放到饺子皮上 ， 包成自己喜欢形状的饺子 ， 我家就喜欢包元包饺子 。
6、包好的饺子底部沾上干面粉防粘 ， 整齐的摆放到篦子上 。 锅中水烧开 ， 依次下入饺子 ， 边下边轻轻推动 。 煮饺子想要不破皮露馅 ， 一定要宽水下饺子 ， 一次不要全部下入锅中 ， 否则水温太低 ， 锅中水一直不沸腾 ， 饺子不漂浮起来 ， 导致饺子皮发粘 ， 变薄 ， 就很容易座锅底 ， 所以破皮露馅了 。
7、当饺子肚子鼓起来了 ， 用手按一按就回弹 ， 这个时候的饺子就熟了 ， 快速捞出来装盘 ， 丝瓜饺子像我这样调馅 ， 咬一口就爆浆 ， 滋滋冒油 ， 吃一嘴满口香 ， 个人认为比韭菜黄瓜鲜美百倍 ， 连吃30个不解馋还想吃 ， 太香啦！
【小贴士】：1、想要丝瓜不氧化变黑 ， 切好一定要放进盐水和白醋水中浸泡 。
2、丝瓜的含水量较大 ， 调馅前一定要挤干水分 ， 否则调馅容易下汤 ， 造成营养流失 。
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