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【凉拌菜|春天必吃的一道菜，新鲜正当季，味道够鲜美，错过了就要再等一年】
春天必吃的一道菜 ， 新鲜正当季 ， 味道够鲜美 ， 错过了就要再等一年！
俗话说：最美人间四月天 ， 转眼已经来到四月底了 ， 此时万物生长 ， 花红柳绿 ， 到处一片欣欣向荣 。 菜市场里也多了很多新面孔 ， 像豌豆、鸡毛菜、折耳根、蚕豆等等 ， 既新鲜又美味 ， 价格还很公平 。 尤其是蚕豆 ， 此时正是最为鲜嫩的时候 ， 刚上市的蚕豆 ， 剥开来看白白胖胖的 ， 炒熟后也是白里透着微绿 ， 此时的蚕豆营养和口感都是最好的时候 ， 等到蚕豆稍微老一点 ， 炒熟的蚕豆会变得翠绿 ， 口感会变得绵密 ， 所以春天碰到这菜一定要尝尝 ， 错过了就要再等一年 。
蚕豆是生活当中很常见的一种食物 ， 具有丰富的营养成分 ， 适当地食用蚕豆对我们的身体健康是很有好处的 。
新鲜蚕豆最好吃的做法就是爆炒 ， 但是鲜嫩的蚕豆有点涩口 ， 那么 ， 怎样做出来的蚕豆不涩口呢 ， 那就是要加入关键的一味调料——白糖 ， 那什么时候加白糖呢？我们来看详细的操作步骤 。
菜名：【葱香蚕豆】
主要食材：蚕豆4斤 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 料酒1勺 ， 白糖半勺 。
操作时长：6分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 剥蚕豆 。 我们买蚕豆要买刚摘下的蚕豆 ， 这样的蚕豆非常新鲜 ， 而且要在炒制前一刻才开始剥壳 ， 剥好就炒 ， 这样才够鲜美 。 先把蚕豆洗净控干水分 ， 然后一颗颗剥出蚕豆 ， 这样剥好的蚕豆不需要再清洗 ， 炒制后也会特别鲜美 。
第二步 ， 炒制 。 锅中加入食用油 ， 油热后倒入蚕豆翻炒 ， 炒至蚕豆变色 ， 加入料酒1勺爆香 ， 再加入食盐1勺调味 。
第三步 ， 加入香葱和白糖 。 调味炒匀后 ， 加入半碗开水 ， 大火烧开 ， 这时的蚕豆皮会全部开裂 ， 不过不用管它 ， 这样更加入味好吃 。 打开盖子 ， 把准备好的香葱加进来 ， 1小勺白糖也加进来 。
第四步 ， 出锅 。 加入白糖翻炒均匀 ， 等白糖完全融化后 ， 即可出锅 。 这样炒出来的蚕豆没有一点点涩口的感觉 ， 鲜嫩美味 ， 特别好吃 。
第五步 ， 成品图 。 这菜只有春天才有 ， 常做给家人吃 ， 好处特别多 ， 老人尤其要多吃！
------《温馨小提示》------
1 ， 蚕豆虽然鲜嫩美味 ， 但是吃蚕豆也有禁忌 ， 首先 ， 蚕豆是不可以生吃的 。 因为生蚕豆里面含有对人体有害的物质 。 吃了生蚕豆不利于身体 ， 所以一定要注意 。
2 ， 第二 ， 小孩子是不可以多吃蚕豆的 。 因为孩子的肠胃功能还没健全 ， 多吃蚕豆对健康不利 。
葱香蚕豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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