恰逢端午节假期 ， 你吃粽子了吗？端午节除了吃粽子 ， 我国南方一些地区还有“吃五黄”的食俗 ， 即黄鱼、黄瓜、黄鳝、雄黄酒和咸蛋黄 。 那么 ， 今天不妨继续享受端午美味 ， 用“五黄”之一咸蛋黄做个简单方便又好吃的咸蛋黄豆腐好了 。
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咸蛋黄豆腐 。图/IC photo
食材准备：
制作咸蛋黄豆腐 ， 准备咸鸭蛋、豆腐、小葱、食用油、食盐、胡椒粉、淀粉即可 。 如果想要再丰盛一些 ， 还可以准备一些豌豆粒、玉米粒、火腿或是午餐肉等 。 豆腐既可以选择内酯豆腐 ， 也可以选择北豆腐 。
【咸蛋|周末美食DIY丨端午假期，谁会拒绝一道美味的咸蛋黄豆腐呢？】步骤：
1. 咸鸭蛋取出蛋黄 ， 捣碎；
2. 豆腐稍稍冲洗后 ， 依据个人喜好切块；
3. 小葱切段备用；
4. 锅中烧油 ， 油热放入咸蛋黄 ， 炒香后放入豆腐 ， 轻轻翻炒 ， 随后加水熬煮；
5. 淀粉放入碗中 ， 加凉水并搅拌均匀成水淀粉；
6. 咸蛋黄豆腐锅中的水煮开后 ， 撒盐、胡椒粉 ， 轻轻搅动 ， 使其调味均匀 ， 倒入水淀粉 ， 稍稍熬煮后关火；
7. 将煮好的蛋黄豆腐盛出 ， 撒上小葱段即可 。
咸蛋黄豆腐做好了 ， 如果想放入豌豆粒等食材 ， 可在咸蛋黄炒香后放进锅中翻炒 ， 随后再放入豆腐 。 刚出锅的咸蛋黄豆腐比较烫 ， 可凉后再食用 ， 食用前撒入小葱段便可 。
这个端午假期 ， 你还有哪些想要吃的美食呢？
新京报采访人员 张明璇
编辑 李严
校对 王心
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