3、今天做韭菜鸡蛋馅儿 ， 先来泡粉丝 ， 再来切韭菜 ， 这是我自己挖的野韭菜 ， 味道比一般的韭菜要香很多 ， 装入碗中后加20克食用油拌匀；
4、粉丝也泡好了 ， 沥干水分后切碎一点 ， 和韭菜装到一起；
5、再来准备4个鸡蛋 ， 加小勺盐搅散；
6、锅中倒油 ， 烧油后倒入蛋液 ， 用筷子不停地搅拌炒熟 ， 出锅前用铲子剁碎一些后盛出；
7、现在简单地来调一下味 ， 盐、胡椒粉、生抽、蚝油 ， 拌匀 ， 主要是为了吃野韭菜的香 ， 所以十三香之类的就不放了 ， 鸡蛋加进来继续拌匀；
8、面团儿也醒发好了 ， 揉搓排气 ， 搓成长条后分成小面剂 ， 不用擀开 ， 直接取一个从切口处按压下去 ， 捏成中间厚边缘薄的小饼就可以了 ， 包上几大勺馅儿 ， 包起来 ， 收口处捏紧实就可以了 ， 整理一下 ， 胖乎乎的大包子就做好了；
9、平底锅刷油 ， 放入包子 ， 盖上盖子用最小火焖5分钟 ， 这个过程不仅可以让包子的底部变得金黄焦脆 ， 还能让它的体积醒发起来；
10、开盖加半碗清水 ， 盖上盖子用中小火继续焖8-10分钟 ， 关火后就可以出锅了；
2、羊肉【青椒|“六月吃5宝，整夏无烦恼”！常吃5种健康食材，清热解暑平安入伏】
推荐食谱【羊肉饺子】
饺子皮：500克中筋面粉、3克盐、240克清水
饺子馅儿：1斤羊肉、1小颗白菜、1根大葱、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺热油
1、先来揉面 ， 500克中筋面粉、3克盐、240克清水 ， 搅拌成絮状后下手揉面 ， 做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬 ， 基本的揉成型后先醒面20分钟 ， 再来揉面团儿会好揉一些 ， 揉面30秒后面筋会比较紧， 揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟 。
2、这一次来揉面就比较的容易了 ， 很容易就揉光滑了 ， 最后醒面1个小时 。
3、接着我们来准备馅儿 ， 白菜一小颗， 不要白菜梗 ， 只要叶子部分， 切碎备用 。
4、再来1根大葱 ， 切成葱花 。
5、接着准备1斤羊肉 ， 切成小丁后再剁成肉馅儿 ， 觉得太麻烦的可以用绞肉机代替 ， 肉馅儿剁好后开始来调味儿 ， 姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉 ， 再来150克花椒水搅拌均匀。
6、朝着一个方向搅拌上劲儿 ， 花椒水全部吸收进去后 ， 再把葱花 ， 白菜全部倒进来 。
7、接着起锅热油 ， 2大勺就够了 。 烧热油直接淋到馅儿上面 ， 拌匀后我们的饺子馅儿就调好了 。
经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜 ， 吃起来的口感会更解腻 。
8、面团儿醒好了我们来做饺子皮 ， 从中间戳个洞后转几圈 ， 掰开后分成两份 ， 另一份用保鲜膜包起来防止风干 ， 先把面团儿搓长搓细 ， 然后分成小面剂 ， 一份可以分成30个 。
9、撒点干面粉后滚一滚 ， 接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子 ， 同样的操作 ， 全部做好后先用手掌压扁 。
10、再撒点干面粉后开始擀饺子皮 ， 擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了 。
11、接着开始包饺子饺子全部包好后就可以烧水煮了 ， 吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来 ， 下次吃的时候直接拿出来煮就行了 。
12、烧水的时候加一勺盐 ， 这样煮出来的饺子不会粘连在一起 ， 水开后下饺子 ， 用锅铲拨动拨动防止粘锅 。
13、煮开后点三次水 ， 直到饺子全部煮到飘起来 ， 圆鼓鼓的就熟了 。
17、出锅 ， 装入盘里后我们可以看一下 ， 饺子完全不会粘连在一起 ， 一个个得非常的光滑好看 。
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