即便有香气也只是淡淡地来源于葡萄本身的果香、花香 ， 以及来自酝酿过程中橡木桶的一些香气 ， 而来自葡萄酒本身的香气和橡木桶的香气都还不能够完成地融合好 。
多数单宁结构为小分子状态 ， 所以味道偏苦 ， 酒内的各种有机物质还未经陈酿整合 ， 葡萄本身的风味特性比较显著 ， 苦味、酸味、甜味比较明显 ， 口感的平衡度很差 。
壮年期的葡萄酒
壮年时期的葡萄酒是指所需的瓶内熟成期 ， 这段时间的葡萄酒已经达到了最佳的饮用期 ， 颜色深邃 ， 但是酒的边缘已经出现了一些透亮的砖红色 ， 气味芬芳、优雅、层次感丰富且有变化 ， 果香以及花香的味道在软木塞提供的微氧环境中进行着缓慢的聚合反应 ， 再加上软木塞桶带来的风味物质 ， 让它产生了极其丰富的风味物质 。
小分子酚类物质因为聚合而消失 ， 也因此苦味降低了 ， 味道也变得更加的丰富了 ， 口感愉悦 ， 余韵悠长而持久 。
老年期的普通酒
已经过了成熟期 ， 进入了衰老期的葡萄酒 ， 这个时候的葡萄酒颜色也变成了棕红色、棕色 ， 也会相对应地产生一些沉淀物 ， 这个阶段的葡萄酒让酒可以饮用 ， 但是明显口感已经变得很差了 ， 那是因为单宁因聚合反应沉淀了下来 ， 变成了超级大分子状态 ， 但是如果味道变质了 ， 那就建议不要饮用了 。
而这个阶段的葡萄各个方面指标都已经变得非常差了 。
所以很多葡萄酒一般都标注保质期在10年 ， 但是绝大部分的葡萄酒的适饮期也只有在1~2年的时间 ， 适饮期在很久以上的 ， 也只有一些比较名贵的葡萄酒才能够做到这种程度 。
家里放了好几年的葡萄酒还能喝吗？那么家里放了好几年之后的葡萄酒还能饮吗？其实主要来说要看以下这个标准 。
温度
葡萄酒的最佳储藏温度是恒温10° ， 但是木塞也会受到热胀冷缩的影响 ， 而导致温度的变化起伏很大 ， 甚至有些时候会降低软木塞的密封性 ， 导致外面的空气进来 ， 也有可能会让细菌进来 。
光线
葡萄酒要严格的避光 ， 而如果它被太阳直射了 ， 会加剧葡萄酒内的物质的氧化 ， 从而降低葡萄酒的质量 。
防震
像一般的葡萄酒都是平放 ， 这样能够让酒体和软木塞接触 ， 而且也能够减少葡萄酒的晃动程度 。
【聚餐|家里的葡萄酒放了好几年了还能喝吗？】如果以上这几个问题能够做好 ， 那么家里的葡萄酒也还没有产生变质的问题 ， 那么倒是可以喝的 ， 但是如果葡萄酒的味道已经变了 ， 颜色、气味上也有了明显的变化 ， 那么就不要再继续饮用了 。
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