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豆苗瘦肉汤
春天万物生长 ， 春天的蔬菜品种多 ， 有一些蔬菜是春天专属的 ， 比如香椿、芦蒿、荠菜等等 ， 前两天已经分享了一篇春天不要错过的6种蔬菜 ， 这6种蔬菜的其中一种做法 。 春分过后 ， 春天过了一半 ， 除了品尝香椿、芦蒿 ， 别忘了它——豌豆苗 ， 豌豆苗在我这里称为豆苗 ， 有点地方也叫做“龙须菜” ， 豆苗只吃嫩的部分 ， 在超市豆苗用小盘装着 ， 一小盘要18元 ， 在餐厅上汤豆苗要38元一份 ， 在市场4到5元一斤 ， 跟超市相比 ， 要自己摘一下嫩叶 ， 还是在菜市场购买自己煮汤好一些 ， 经济实惠又可以做得适合自己口味 。
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豆苗鲜亮碧绿 ， 叶子椭圆形 ， 样子很可爱 ， 豆苗不仅颜值高 ， 还营养丰富 ， 豆苗可以补充维生素和胡萝卜素 。 豆苗可以用来炒 ， 我最喜欢豆苗用来煮汤 ， 炒一下豆苗加入高汤 ， 豆苗嫩滑的口感很好吃 ， 或者用豆苗和瘦肉煮汤 ， 这次就分享豆苗瘦肉汤 ， 豆苗炒一下 ， 放瘦肉煮沸就可以了 ， 豆苗瘦肉汤是很快手的滚汤 ， 10分钟左右就能做好 。 豆苗本身清凉 ， 可以清除体内积热 ， 如果吃了煎炒燥热的食物 ， 咽喉肿痛 ， 用豆苗煮汤都可以有辅助治疗作用 。 春天燥热上火 ， 可以多用豆苗煮汤 ， 豆苗煮汤并不是药 ， 豆苗有独特的清香 ， 豆苗都是嫩叶 ， 鲜嫩可口 ， 豆苗汤鲜美又好喝 ， 豆苗煮汤后软软嫩嫩 ， 比炒更好吃 。
春天已经过了一半 ， 别错过这么好吃的豆苗 ， 用豆苗煮汤10分钟左右就能做好 ， 用春天的味道赶走困倦 。
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【小盘|春天不要错过这菜，清香鲜嫩，用来煮汤经济实惠还味道鲜美】【材料】豆苗 200克 ， 瘦肉 100克 ，
蒜 2瓣 ， 料酒10毫升 ， 盐3克 ， 淀粉5克 。
【做法】
1 图片的就是豆苗和瘦肉 ， 图片的豆苗只是给大家看看这就是豆苗 ， 实际上我用了200克豆苗 ， 豆苗比较轻 ， 200克一大袋了 ， 把豆苗摘掉老的部分 ， 留下嫩叶 ， 清洗干净 。 瘦肉用了梅肉 ， 肉质嫩滑 。
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2把瘦肉切片 ， 用料酒、盐、胡椒粉、油和淀粉抓匀 ， 瘦肉片用腌料腌一下 ， 因为瘦肉不用煮很久 ， 煮沸就可以了 。
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3 炒锅放油 ， 爆香蒜 ， 放入豆苗 ， 大火爆炒几下 。
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4豆苗炒得转色就可以加水了 ， 豆苗不用炒很久 ， 但是豆苗炒一下 ， 煮汤后没有青涩味 ， 汤水鲜一些 。
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5 加水和瘦肉片 ， 盖上盖子 ， 用大火煮沸 。
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6 豆苗汤煮沸后 ， 放盐调味 ， 关火就可以出锅了 。
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这碗汤整个制作过程不用10分钟 ， 清清爽爽 ， 春天喝一碗这样的蔬菜汤清润不上火 。
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